병어 매운탕

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마이드림

병어 매운탕

언제나 맛있는 병어매운탕

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
식용유
2큰술 구매
소금
0.7큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매
생강술
0.5큰술 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 애호박 손질법

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▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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4인분을 준비했는데요. 병어 2마리는 내장을 꺼내고 머리부분은 그대로 둔 채 사선으로 반을 갈라요. 매운탕은 생선의 머리가 들어가야 국물맛이 좋아집니다. 부재료로 애호박과 양파, 무, 풋고추와 대파를 준비했어요. 쑥갓이 들어가면 더 감칠맛 나지요.

병어매운탕을 끓일 때 먼저 멸치다시국물을 진하게 우려냅니다.

생선매운탕은 뚝배기에 끓이는게 맛있어요. 뚝배기를 은근한 불에 달군 후 식용유를 2큰술 넣고 고춧가루 3큰술을 약한 불에서 달달 볶아 고추기름을 내준 다음

여기에 멸치다시물을 넣고 무가 제일 단단하니 무를 제일 먼저 넣고 팔팔 끓여줍니다.

무가 반쯤 익어가면 애호박, 양파, 병어를 넣고 5분 정도 팔팔 끓이다가국간장 2큰술, 소금 0.7큰술(입맛에 맞게 조절), 생강술과 다진 마늘로 양념하고

마지막에 풋고추와 대파 후춧가루로 마무리 대파를 넣고는 30초 정도만 살짝 끓여야 대파의 향이 살아있어요. 쑥갓이 있으면 이때 쑥갓을 넣어주면 쑥갓의 향이 확 돌면서 국물맛이 좋아집니다.

병어매운탕 관련 상품

등록일 : 2008-08-27 수정일 : 2015-08-14

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

맛있냠 2018-01-21 07:54:34

두번 이 레시피보고 했는데 넘 맛있게 잘 먹었습니다 가족들도 넘 맛있다고 했어용ㅎㅎ 쉽고 간단한데 깊은맛이 있네요 짱!!!

토끼풀 2024-03-24 20:48:41

그동안 조림으로 국물자작하니 만들었는데 이번 레시피대로 탕식으로 끓엿더니 더 맛나네요 대가리까지 넣으니 눈이,, 감사드립니다~^^

Ha~ 2020-05-15 12:23:30

국물이 딜아요! 전 감자도 넣었습니다~^^♡♡♡♡♡

댓글 28

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