콩국수 만드는 법 | 여름 별미로 딱, 진하고 고소한 콩물 완성하기

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오하나키친

콩국수 만드는 법 | 여름 별미로 딱, 진하고 고소한 콩물 완성하기

무더위에 입맛 없을 때 이만한 여름 별미가 없죠.

단백질이 풍부한 백태에 병아리콩, 땅콩버터, 볶은 깨를 더하면 한층 진하고 고소한 콩물이 완성됩니다.

콩국수는 공들인 만큼 분명히 맛있는 요리인데, 콩을 충분히 불리지 않으면 비린내가 나고, 믹서기에 한꺼번에 넣으면 맛이 따로 노는 경우가 생겨요.

오늘 포스팅에서 그 두 가지 실수를 완전히 잡아드릴게요.

4인분 90분 이내 초급

[재료]: 메주콩 2 컵 , 병아리콩 1 컵 , 소금 1/2 T , 물 1 L , 땅콩버터 2 T , 볶은 깨 1 T , 우유 1 컵 , 생수 500 ml , 오이 적당량 , 토마토 적당량 , 소면 4 인분

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오이는 채칼이나 칼로 가늘게 채 썰어 주세요.
너무 두껍게 썰면 씹히는 맛이 강해 콩물 풍미를 방해할 수 있어요.
토마토는 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 반달 모양으로 썰어 주시면 됩니다.

콩은 이물질이 없는지 확인하며 2~3회 물을 받아 깨끗이 씻어 준 뒤, 정수된 물에 콩이 충분히 잠길 만큼 물을 부어 냉장고에서 하루 동안 불려 주세요.

불린 콩을 손으로 비비듯 씻어 주면 껍질이 물 위로 떠오릅니다. 이 껍질을 어느 정도 제거해 두면 콩물이 훨씬 부드러워지고 콩 특유의 텁텁함도 줄어들어요. 완전히 다 없애려 하지 않아도 되고 뜨는 껍질 위주로 걷어내는 정도면 충분합니다.

불린 콩과 물 1L, 소금 1/2T를 압력솥에 넣고 중불에 올립니다. 콩을 삶을 때 소금을 함께 넣는 이유는 간이 고르게 배어들어 나중에 콩물의 베이스 맛이 잡히기 때문이에요.

추가 돌기 시작하면 불을 약불로 낮추고 7분간 익혀 주세요.
압력솥이 없다면 일반 냄비로 20~25분 이상 푹 삶아 주시면 됩니다.
불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 체에 콩을 밭쳐 주세요.
삶은 콩을 집어 손가락으로 으깨 보세요. 부드럽게 잘 으깨진다면 잘 삶아진 거예요.

이때 삶은 콩물은 버리지 말고 따로 받아 보관해 두세요. 나중에 콩을 갈 때 농도를 맞추는 데 꼭 필요합니다.

삶은 콩과 콩물을 한 김 충분히 식혀 주세요.
뜨거운 상태로 믹서기에 넣으면 내부 증기 압력으로 뚜껑이 튀거나 화상 위험이 있어요. 반드시 식힌 뒤 작업해 주세요.

빠르게 식히려면 냄비째 찬물에 담가 두거나 얼음 물에 잠깐 올려두면 도움이 됩니다.

믹서기에 삶은 콩과 콩물을 3~4회에 나눠 담아 갈아 주세요.
중간에 땅콩버터 2T, 볶은 깨 1T, 우유 1컵을 나눠 넣으며 함께 갈아 주세요. 이 세 가지 재료가 콩물의 구수함을 한층 풍부하게 만들어 주는 핵심이에요.

한 번에 몰아넣기보다 나누어 넣어야 고르게 섞을 수 있어요.

믹서기 용량이 작다면 여러 번에 나눠 갈고 마지막에 큰 그릇에 다 합쳐서 잘 섞어 주세요. 따로 갈면 매번 농도가 조금씩 다르기 때문에 반드시 한데 합쳐 섞어야 맛이 균일하게 납니다.

모든 콩물을 합쳤을 때 너무 되직하다면 생수 500ml를 추가해 원하는 농도로 맞춰 주세요.
기호에 따라 더 넣어도 괜찮습니다. 콩물은 냉장고에 넣어 차갑게 두세요.

소면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 탱탱하게 준비합니다.

그릇에 면을 담고 차갑게 식힌 콩물을 충분히 부어 주세요
채 썬 오이와 토마토를 올리면 완성입니다. 기호에 따라 소금으로 간을 추가해도 좋아요.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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