[명란젓국] 정호영 셰프 명란젓

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[명란젓국] 정호영 셰프 명란젓

명란젓국은 화려한 재료 없이도 깊은 맛을 내는 특별한 국물 요리다.
특히, 정호영 셰프의 명란젓국은 명란의 짭조름한 감칠맛과 무의 시원함이 어우러져 속을 편안하게 달래주는 메뉴로 SNS에서 이미 유명하다.
자극적이지 않으면서도 진한 풍미를 느낄 수 있어 아침 식사나 술 마신 다음 날 해장 음식으로도 잘 어울린다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

명란
100g 구매
두부
100g 구매
쌀뜨물
600ml 구매
대파
1대 구매
미림
1Tbsp 구매
다진 마늘
1~2tsp 구매
참치액
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

동영상

조리순서Steps

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두부는 1.5cm 정도의 한입크기로 썰고, 대파도 길이로 길게 썰어도 좋고, 취향껏 어슷썰기를 해도된다.
명란은 알이 덜 빠져나가게 하려면 통으로 넣는게 좋고 적당한 크기로 미리 썰어 준비해도 된다.

쌀뜨물에 끓이면 더 구수한(?) 맛을 주는데, 맑은 국을 더 좋아하면 그냥 맹물을 사용하는 쪽이 좋다.
쌀뜨물에 숭숭 썬 대파부터 넣고 끓이다 두부를 넣고 마지막에 명란을 알이 풀리지 않게 살살 넣는다.

미림 한스푼과 다진 마늘을 넣는다.
명란의 양과 염도에 따라 간이 다르니 마지막에 참치액으로 간을 맞춰 한소끔 끓인 다음 완성한다.

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등록일 : 2026-11-12 수정일 : 2026-11-12

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요리하는 디자이너 / 1인 가구 집밥레시피 ✅️네이버 피드메이커 푸드 1기, 2기

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#명란젓국 #명란요리 #국물요리 #명란젓

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