노각무침 만들기 꼬들꼬들 입맛 도는 여름 반찬

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노각무침 만들기 꼬들꼬들 입맛 도는 여름 반찬

따뜻한 밥에 올려 먹거나 양념에 밥을 슥슥 비벼 노각비빔밥으로 먹어도 정말 맛있어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각 손질 후 700g
1kg 구매
소금
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
간장
0.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
다진마늘
0.7큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 깨끗이 씻은 뒤 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요. 껍질은 초록색 부분까지 조금 넉넉하게 벗겨주면 질긴 식감과 쓴맛을 줄일 수 있어요.

껍질을 벗긴 노각은 양 끝을 자르고 길게 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 깨끗하게 긁어내 주세요.

0.5mm 정도로 채 썰어줍니다. 조금 더 아삭한 식감을 좋아하신다면 약간 도톰하게 썰어주셔도 괜찮아요.

볼에 채 썬 노각을 담고 소금 1큰술과 물엿 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 약 20분 정도 절여주시고, 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여져요.

절인 노각은 면보나 짤순이를 이용해 물기를 꽉 짜주세요.

이제 물기를 뺀 노각에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어 골고루 버무려주세요.

그다음 나머지 양념 재료를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주면 새콤달콤하면서도 아삭한 노각무침 완성이에요.

다진 마늘은 취향에 따라 0.5~1큰술 사이로 조절해주셔도 좋아요.

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등록일 : 2026-06-22 수정일 : 2026-06-22

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#노각무침 #노각요리 #오이무침 #늙은오이무침 #늙은오이요리 #노각반찬 #오이노각무침

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