도토리묵무침 만들기 고소하고 맛있는 양념장

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도토리묵무침 만들기 고소하고 맛있는 양념장

탱글하게 데친 도토리묵과 채소를 듬뿍 넣고
양념장에 버무린 도토리묵무침이에요.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리묵
400g 구매
들기름
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

[부재료]

오이
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
상추
6장 구매

[양념장재료]

고춧가루
2큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 상추 손질법

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▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

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먼저 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 큼직하게 먹는 걸 좋아해서 조금 크고 도톰하게 잘라주었어요.

그다음 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 썰어둔 도토리묵을 넣고 약 1분 정도 데쳐줍니다. 묵의 색을 보고 속까지 진한 갈색으로 변하면 건져주시면 됩니다.

데친 묵은 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기를 뺀 묵은 볼에 담아 소금 한 꼬집과 들기름 0.5큰술을 넣고 살살 버무려줍니다.

이렇게 한 번 코팅해두면 묵에 은은하게 간이 배고 나중에 양념장을 버무렸을 때 양념도 훨씬 잘 어우러져요.

오이와 당근은 반으로 길게 너무 두껍지 않게 어슷하게 썰어주세요.

양파는 채 썰고, 상추는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

볼에 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

큰 볼에 오이, 당근, 양파와 양념장 절반 정도를 먼저 넣어 가볍게 버무려주세요.

그다음 상추를 넣고 한 번 더 살살 섞어줍니다.

마지막으로 도토리묵과 남은 양념장을 넣고 부드럽게 버무려주세요. 도토리묵은 생각보다 쉽게 부서질 수 있으니 주걱이나 손을 이용해 아래에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞어주시면 돼요.

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등록일 : 2026-06-11 수정일 : 2026-06-12

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