봄 고춧잎나물 무침 만드는 법

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복덩이

봄 고춧잎나물 무침 만드는 법

텃밭에서 고추가 제대로 자라도록 솎아주며 딴 어린 고춧잎은 가을에 따는 잎보다 훨씬 부드럽고 여린 향이 납니다. 씹으면 풋내보다는 은은한 단맛이 돌고, 입안에 남는 풋풋함이 참 매력적이지요. 오늘은 데쳐 둔 고춧잎으로 조물조물 간단하게 무쳐 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 시골 밥상 같은 고춧잎나물 무침을 만들어보았어요.

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

데친 고춧잎
200g 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

[양념 재료]

국간장
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
연두
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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텃밭에서 따온 고춧잎은 손질하여 2~3번 정도 물에 씻어 준비합니다.

물이 끓으면 소금을 1큰술 넣고 1~2분 정도 데쳐 줍니다. 데친 고춧잎은 찬물에 담가 열기를 빼주고 1~2번 정도 씻어 물기를 짜줍니다.

물 1리터, 소금 1큰술, 고춧잎

냄비 , 계량스푼

중불

볼에 양념을 넣어 섞어 줍니다.

국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 연두 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술

믹싱볼 , 계량스푼

양념을 한 번에 섞어주면 나물에 맛이 골고루 배입니다.

양념에 고춧잎을 넣고 부드럽게 조물조물 무쳐 줍니다.

마지막에 통깨, 참기름을 넣어 마무리합니다.

참기름 1큰술, 통깨 1큰술

접시에 소복하게 담아내면 구수한 향이 가득한 봄 고춧잎나물 완성입니다.

: * 향과 식감을 살리기 위해 데치는 시간은 짧게, 살짝만 데쳐야 색도 곱고 향도 살아납니다.
* 나물 본연의 맛 살리기 위해 간은 최소로 해주세요.
* 된장이나 청양고추를 아주 조금 넣어 무쳐도 맛있습니다.

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등록일 : 2026-05-21 수정일 : 2026-05-22

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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