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다시봄

겨울철 고등어 조림

고등어의 비린내를 잡기 위해서 물과 감자를 넣어 매콤하게 조림을 해보았습니다. 봄철 별미로 고등어 조림을 소개합니다.
4인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
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조리순서Steps
고등어의 비린내를 잡기 위해서 쌀뜨물을 고등어가 잠기도록 부어준 후 30분간 담궈두세요.
고등어 양념장을 미리 만들어 주세요. (다진마늘, 고춧가루, 간장, 참치액, 미림, 생강가루, 설탕)
감자는 두툼하게 썰어서 바닥에 깔아준 후 미리 만들어둔 양념장의 1/2정도를 골고루 넣어준 후 채썰어놓은 양파를 올려주세요.
뜨거운물에서 꺼낸 고등어를 감자위에 올려준 후 나머지 양념장을 고등어 위에 뿌려주세요.
대파를 어슷하게 썰어서 올려준 후 청양고추 2개를 어슷썰기해서 올려주세요.
강불을 이용해서 보글보글 끓여준 후 양념장을 고등어 위에 뭍혀가면서 양념이 잘 배이도록 자주 올려주세요.
약불로 졸여가면서 감자와 무가 익을 정도로 졸여준 후 마무리해주세요.
고등어 조림이 완성되었습니다.
팁-주의사항
고등어의 비린내를 잡기 위해서 저는 뜨거운물을 이용해서 비린내를 한번 잡아준 후 양념장에 생강가루를 추가로 넣어서 비린내를 잡아주면 됩니다.

등록일 : 2026-04-21 수정일 : 2026-04-21

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레시피 작성자About the writer

다시봄

http://blog.naver.com/ja8072

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#고등어#조림#겨울요리#매콤#생선요리#감자#한식#가정식#해산물#별미
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