백합탕 만들기, 맑은 국물이 끝까지 당기는 맛

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백합탕 만들기, 맑은 국물이 끝까지 당기는 맛

백합으로 끓인 국물은 깔끔하면서도 시원해서 부담 없이 먹기 좋아요.
집에서도 어렵지 않게 끓일 수 있는 백합탕, 간단하게 만들어볼게요.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[해감용]

물
1.5L 구매
소금
2큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

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백합은 흐르는 물에서 껍질끼리 비벼가며 겉면의 점액질과 이물질을 깨끗이 씻어주세요. 껍질이 단단한 조개라 서로 부딪히게 씻어도 괜찮아요.

스테인리스 볼이나 냄비에 담고 백합이 잠길 정도의 물 1.5L와 소금 2큰술을 잘 섞어줍니다. 비교적 깨끗한 조개에 속해서 해감을 생략해도 괜찮지만, 막상 해보면 이물질이 조금씩 나오더라고요.

검은 비닐이나 뚜껑을 덮어 빛을 차단한 뒤 냉장고에서 30~1시간 정도 해감해 주세요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈 준비합니다.

대파와 고추는 송송 썰어주고, 통마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요.

냄비에 해감한 백합과 물 1.5L, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 조개탕은 찬물부터 끓여야 조개의 감칠맛이 자연스럽게 우러나와 깊은 맛이 나요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져주세요. 끓이는 동안 위로 올라오는 하얀 거품은 가볍게 걷어내 주면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해집니다.

백합이 입을 하나둘 벌리기 시작하면 썰어둔 대파, 고추, 마늘을 넣고 한소끔 살짝 끓여 주세요. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족하다면 소금을 아주 약간만 더해 간을 맞춰줍니다.

: ✔ 비린 향이 걱정된다면 청주를 1~2큰술 정도 넣어도 괜찮아요.
✔ 다시마는 함께 넣어주면 감칠맛이 더해셔 국물이 한층 깊어지는데, 오래 두면 국물이 끈적해질 수 있어요.
✔ 백합은 너무 오래 끓이면 조개가 질겨질 수 있기 때문에 입이 벌어지는 순간부터는 짧게 끓여 줍니다.

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등록일 : 2026-04-06 수정일 : 2026-04-06

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