당근은 베타카로틴이 풍부해 눈 건강과 면역력에 도움을 주는 대표적인 채소지요.

지용성 비타민이라 기름에 볶았을 때 체내 흡수율이 훨씬 높아진다는 사실. 여기에 어묵과 설탕 대신 알룰로스를 사용해 혈당 부담까지 낮춘 건강하게 만들었어요.

당류를 낮춰 다이어터들에게도 부담 없는 저당 레시피. 자칫 느끼할 수 있는데 매운맛을 추가해 느끼함을 줄여 보았습니다. 아이들과 먹는다면 양을 줄여주세요.

냉장고에 있던 재료 사용하니 단돈 몇 천 원도 들지 않아 경제적인 반찬 입니다. 반찬, 덮밥, 김밥 속 재료, 심지어 맥주 안주까지 가능한 메뉴. 저는 실제 그렇게 먹게 되더라고요.

채소 싫어하는 아이들도 어묵의 감칠맛 덕분에 맛있게 먹을 수 있어요.

베타카로틴은 어묵의 적당한 유분과 잘 어울립니다. 충분히 많이 넣어도 좋아요.

흔한 재료로 만들지만 확실한 밥 도둑입니다.

넉넉하게 만들어 방학기간 활용해도 좋고, 주말, 아이들 도시락 용으로 사용해 보세요.

재료를 다지기 위해 도구를 사용했어요. 양이 적다면 오히려 손을 이용하는 것이 좋겠지요? 듬성듬성 잘라 넣어 주세요. 편한 방법을 선택하시면 됩니다.

팬에 기름을 두르고 당근을 먼저 볶아주세요. 살짝 숨이 죽으며 오뎅을 넣어 주면 됩니다.

천연 단맛과 조미된 재료가 잘 어울려요.

양념은 최소로 넣어 너무 짜지 않게 조려 줍니다.

간장, 알룰로스, 맛술을 넣어 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아냅니다. 타지 않게 잘 섞어주세요.

아이들과 먹는다면 담백하게 기본 간만하지만 매콤한 맛을 추가하기 위해 다진 청양고추를 추가했어요. 느끼함도 제거하고 개운해서 좋아요.

노랑, 빨강 파프리카 등이 있다면 추가해도 좋아요. 냉장고에 남아있는 채소 활용해 보세요. 자연적으로 냉장고 정리가 됩니다.

불을 끄고 참기름 한 바퀴와 깨소금을 듬뿍 뿌려 고소함을 더해주면 완성입니다.

아삭한 식감과 은은한 단맛이 어우러져 당근을 싫어하는 아이들도 정말 잘 먹게 됩니다.

수분이 적게 볶아낸 요리라 냉장고에서 3~4일 정도는 거뜬해요. 하지만 당근의 식감을 온전히 즐기시려면 가급적 빨리 드시는 게 가장 맛있답니다.

냉장고에 시들어가는 야채 있나요? 지금 당장 꺼내 만들어 보세요. 이거 김에 싸 먹으면 진짜 저는 밥 2그릇 먹게 되더라고요. 파래, 곱창, 자반에 쓱쓱 비벼도 좋아요.

오늘 저녁, 냉장고 속 잠자고 있는 재료들로 근사한 한 끼 어떠신가요? 간단하지만 영양만큼은 꽉 찬 이 레시피로 식탁을 풍성하게 채워보세요.