봄향기 담은 식탁, 가자미 쑥국 만드는 법 (도다리 대신 깊은 맛)

봄이 되면 가장 먼저 떠오르는 식재료 중 하나가 바로 쑥입니다.
향긋한 쑥과 담백한 생선을 함께 끓인 국은

환절기 입맛을 살리고 몸을 따뜻하게 해주는 대표적인 봄 보양식입니다.

보통 쑥국 하면 도다리를 떠올리지만,
오늘은 구하기 쉽고 담백한 가자미로 깊고 깔끔한 쑥국을 끓여보았습니다.

▲ 뒷산에서 캔 쑥

▶ 재료 (Ingredients)
가자미 2마리 (Flatfish 2)
쑥 한 줌 (Mugwort a handful)
양파 1/2개 (Onion 1/2)
실파 약간 (Green onion a little)
쌀뜨물 4컵 (Rice water 4 cups)
동전육수 1개 (Coin broth cube 1)
멸치액젓 2숟가락 (Anchovy fish sauce 2 tbsp)
들깨가루 2숟가락 (Perilla powder 2 tbsp)
마늘 약간 (Garlic a little)
후추 약간 (Pepper a little)

 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 쌀뜨물, 동전육수를 넣고 끓여준다.
Boil rice water with broth cube.

㉡ 쑥은 이물질을 제거한 후 2~3번 씻어둔다.
Wash mugwort 2–3 times after removing impurities.

㉢ 가자미도 내장을 빼내고 씻어 물기를 빼둔다.
Clean and drain flatfish after removing guts.

㉣ 양파, 실파도 썰어 준비한다.
Slice onion and green onion.

㉤ 육수가 끓으면 액젓으로 간을 해 준다.
Season with fish sauce when broth boils.

㉥ 들깨가루도 풀어준다.
Add perilla powder.

㉦ 가자미, 후추를 넣어준다.
Add fish and pepper.

㉧ 마늘, 양파, 실파도 넣어준다.
Add garlic, onion, and green onion.

㉨ 먹기 직전에 쑥을 넣고 한소끔 끓여준다.
Add mugwort at the end and boil briefly.

㉩ 그릇에 담아낸다.
Serve in a bowl.

 요리 포인트

• 쑥은 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는 것이 중요합니다.
• 쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 국물이 훨씬 깊어집니다.
• 들깨가루는 고소함과 영양을 동시에 더해줍니다.

 건강 정보

• 쑥은 식이섬유와 비타민이 풍부해 면역력 강화에 도움
• 가자미는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 담백한 생선
• 들깨는 오메가3 지방산이 풍부해 혈관 건강에 도움

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 생선살 발라주는 남편

도다리가 아니어도 충분히 깊고 향긋한 봄 쑥국을 즐길 수 있습니다.
가자미와 쑥의 조합은 부담 없이 즐기기 좋은 건강한 집밥 메뉴입니다.
봄 제철 식재료로 가족 식탁에 따뜻한 한 끼를 준비해 보세요.