닭볶음탕 만들기, 진한 국물로 밥 한 공기 뚝딱

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닭볶음탕 만들기, 진한 국물로 밥 한 공기 뚝딱

닭을 먼저 구워 풍미를 살리고, 고춧가루를 볶아 고추기름을 낸 뒤
된장과 액젓을 더해 깊은 감칠맛을 살린 닭볶음탕이에요.

3인분 60분 이내 아무나

[재료]: 닭볶음탕용 닭 1 kg , 물 600 ml , 고운 고춧가루 2 큰술

[채소]: 감자 2 개 , 양파 1 개 , 당근 1/2 개 , 대파 2 대 , 고추 2 개

[양념]: 굵은 고춧가루 4 큰술 , 고추장 1.5 큰술 , 된장 0.5 큰술 , 진간장 3.5 큰술 , 미림 2 큰술 , 멸치액젓 0.5 큰술 (참치액 대체 가능), 설탕 1.5 큰술 , 물엿 0.5 큰술 , 마늘 3 큰술 , 후추 0.5 작은술 , 생강가루 한 꼬집

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닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거해 준비해 주세요.

닭을 바로 구워줄 거라 물기가 많으면 기름이 튀고, 겉면이 노릇하게 익지 않아요.

양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다. 대파는 4cm 정도 길이로 굵게 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비합니다.

대파가 굵다면 반으로 갈라주세요.

분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

냄비를 달군 뒤 닭 껍질 부분부터 넣어 센 불에서 노릇하게 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 익혀주고 기름이 나오면 불을 약하게 줄여주세요.

여기에 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 가볍게 볶아줍니다.

물과 미리 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 15분 정도 끓입니다.

중불로 줄인 뒤 감자, 양파, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 더 끓여주세요.

중간에 타지 않게 한 번씩 저어주세요.

약불로 줄인 뒤 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분간 끓여 향을 입힙니다.

마지막으로 국물이 부족하다면 물을 조금 추가해 농도를 맞춰주세요. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 취향껏 추가해 마무리합니다.

등록일 : 2026-03-30 수정일 : 2026-03-30

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