중국식닭가슴살냉채

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전갱

중국식닭가슴살냉채

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
1덩이
오이
1/3개
샐러리
4cm
홍고추
1/2개
대파
4cm
식용유
2T
생강
1조각
월계수잎
1장
소금
1/2T
설탕
1/2t

[1번 양념]

고춧가루
1/2T
고추씨
1/4T
깨
1/4T
마늘
3개

[2번 양념]

치킨파우더
1/3T
설탕
1/2T
소금
약간
굴소스
1/2T
흑식초
1.5T
화조유
1/2T

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 깨 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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닭가슴살이 물에 잠길만큼 냄비에 물을 넣고, 끓는 물에 소금 1/2T, 설탕 1/2t, 월계수잎 1장, 껍질 제거한 생강 1조각 넣고 닭가슴살(껍질 제거) 13분 동안 삶기, 불끄고 뚜껑덮고 50분 정도 두기 (수비드처럼 닭가슴살이 부드러워짐)

오이 4등분해 씨 제거 후 가늘게 채썰기, 샐러리, 대파 속대 제거 후, 홍고추 씨 제거 후 채썰기, 마늘은 거칠게 다진 후 아린맛 제거를 위해 물에 한번 헹궈줌

볼에 고춧가루 1/2T, 고추씨 1/4T, 깨 1/4T, 다진마늘 1/2T를 넣고, 끓인 식용유 2T를 넣어 빠르게 섞기 (팬에 식용유 두른 후 다진마늘 소량 넣어 지글지글하면 OK)

Step3에 치킨파우더 1/3T, 설탕 1/2T, 소금 1꼬집, 굴소스 1/2T, 흑식초 1.5T, 화조유 1/2T 넣어 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞기

닭가슴살 편썰기 후 소스 반절을 위에 끼얹기

채썬 야채들을 볼에 넣고 남은 소스를 넣고 섞기, 닭가슴살 위에 올려 마무리 (짤 수 있으니 간보면서 소스 조금씩 넣기)

: *닭가슴살 두꺼운 부분을 젓가락으로 푹 찔러 핏물이 안나오면 다 익은 것
*오이는 씨 제거 후 돌려 깎고 채썰어도 됨

등록일 : 2026-03-22 수정일 : 2026-03-23

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#중국식닭가슴살냉채 #닭가슴살냉채 #닭고기냉채 #냉채

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