매운 소갈비찜

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매운 소갈비찜

매콤하면서 든든한 매운 갈비를 만들었어요. 매콤한 양념에 부드러운 소갈비 쫄깃한 새송이버섯까지 더해 국물 떠먹고 밥 비벼 먹기 딱 좋은 소갈비찜 레시피

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고기삶기]

[양념]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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재료 준비

소갈비 1.5kg는 뼛가루가 있을 수 있으니 가볍게 씻어 주고 물을 담아 1~3시간 정도 핏물을 빼주세요. 설탕을 넣으면 30분~1시간 30분, 설탕 없이 하면 1시간~3시간 상태를 보면서 핏물제거가 핵심이에요.

설탕 반컵 미만/ 콜라 한 캔을 넣어 해주시면 시간을 줄일 수 있어요.

새송이버섯은 모양 대로 2cm 정도 두께로 썰어주세요. 대파는 반 갈라주고 5cm 정도로 썰어주세요.

양념하여 끓이는 동안 하면 됩니다.

물 1.5L 정도 넣고 향신 재료를 넣어(월계수잎, 통후추, 대파, 파뿌리) 물이 끓으면 5분 삶아주세요. 향신 재료는 있는 것만 넣어줘요.

초벌 삶기는 10분 이내로 오래 삶으면 고기 맛이 떨어져요.

초벌 삶은 고기는 씻어주시면서 손질을 해주세요.

굳은 핏물과 기름은 제거하고 양념이 쏙 배어들게 칼집을 내어주세요.

꼼꼼히 세척, 제거를 해주셔야 고기 누린내가 나지 않아요.

다시 냄비에 손질한 고기를 넣고 양념장을 넣어 주세요. 미리 만들어 넣어주셔도 좋고 저처럼 바로 하셔도 괜찮아요. 배 음료 340ml, 진간장 100ml, 고춧가루 10T, 고추장 1T, 다진 마늘 2T, 설탕 0.5T, 미림 2T, 참기름 1T, 후추 0.3T, 물 800ml

센 불로 팔팔 10분 끓여주시면서 올라오는 거품은 걷어주세요.

간이 부족해지지 않게 적당히 걷어요.

뚜껑을 닫고 중불로 40분 끓여주세요.

새송이버섯, 대파를 넣고 뚜껑 없이 약불로 10분 끓여주세요.

원하는 국물 농도를 맞춰 시간을 조절해 주세요.

: ✔ 핏물 제거 타이밍이 전체 맛을 좌우
✔ 초벌 삶기는 10분 미만 5분 최적
✔ 고기 세척,손질이 누린내 방지 핵심
✔ 채소는 마무리 단계에 넣어야 질감 유지
✔ 국물 넉넉히 밥 비벼 먹기

매운소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2026-02-12 수정일 : 2026-02-12

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레시피 작성자About the writer

✅슴슴하고 건강하게 외식같은 집밥레시피 ✅N푸드 인플루언서 ✅한식조리기능사 ✅oijhbvcxz@naver.com

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#소갈비 #소갈비찜 #매운소갈비찜 #매운소갈비 #갈비찜 #매운갈비찜

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