윤기 좔좔 흐르는 단짠단짠 볼어묵조림

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급식실박실장

윤기 좔좔 흐르는 단짠단짠 볼어묵조림

아이들 밑반찬이나 도시락 반찬으로 가장 만만한 게 바로 어묵이죠. 오늘은 흔한 사각 어묵 대신 식감이 탱글탱글한 볼어묵을 활용했습니다. 박 실장의 노하우인 '데치기'와 '양념 타이밍'으로 겉돌지 않고 속까지 간이 쏙 배는 조림을 만들어보세요. 복잡한 과정 없이 후다닥 볶아내도 윤기가 좌르르 흘러 식탁이 풍성해집니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

볼어묵 200g
1봉 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/4 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
식용유
1큰술 구매

[마무리]

참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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양파와 당근은 볼어묵과 비슷한 크기로 한 입에 먹기 좋게 썰어줍니다. 간장 1큰술과 설탕 1큰술은 미리 섞어서 준비해 주세요.

끓는 물에 볼어묵을 넣고 10~20초 정도만 살짝 데친 뒤 건져냅니다.

뜨거운 물에 살짝 데쳐야 기름기도 빠지고, 양념이 겉돌지 않고 어묵에 착 달라붙어 맛있습니다

달군 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 볶습니다. 고소한 마늘 향이 올라오면 썰어둔 양파와 당근을 넣어 함께 볶아주세요.

채소가 반쯤 익으면 데쳐둔 어묵을 넣고 가볍게 볶다가, 미리 섞어둔 간장+설탕 양념을 넣습니다. 센 불에서 양념이 어묵에 골고루 배도록 빠르게 조려주세요.

어묵종류마다 간이 달라서 양념은 2/3먼저 넣고 간을한번보시고 추가해주세요.

양념이 거의 졸아들면 올리고당 1큰술을 넣어 코팅하듯 볶아 윤기를 냅니다. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.

: 데치기: 귀찮더라도 살짝 데쳐주세요. 식감도 부드러워지고 양념 흡수율이 높아집니다.
올리고당 타이밍: 올리고당은 꼭 요리 마지막에 넣어주세요. 처음부터 넣으면 탈 수 있고, 마지막에 넣어야 반짝반짝 먹음직스러운 윤기가 살아납니다.
매콤하게: 어른용이라면 고춧가루나 청양고추를 추가해 칼칼하게 즐기셔도 좋습니다.

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등록일 : 2026-02-03 수정일 : 2026-02-03

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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#볼어묵조림 #어묵조림 #어묵볶음 #오뎅볶음 #아이반찬 #도시락반찬 #밑반찬 #간단요리 #초스피드반찬 #박실장레시피

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