백김치

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고우니

백김치

시원한 무와 양파를 이용한 자연 그대로의 맛을 낸 시원한 백김치를 담갔어요.
김치를 담그실 때 양념을 먼저 바르고 김치 속은 썰지 않고 무를 큼직하게 썰어 배추 속에 넣고 갓과 쪽파도 그대로 넣어서 아주 정갈하게 담그신 엄마의 레시피입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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절임배추는 4쪽 또는 8쪽으로 자르고 홍갓, 쪽파를 씻어서 준비해요.

절임배추 10kg, 쪽파 1줌, 홍갓 1줌

생수에 찹쌀가루를 풀어 끓으면 새우젓을 넣고 끓여 찹쌀 풀물을 만들어주세요.

생수 1.5L, 찹쌀가루 4큰술, 새우젓 1컵

센 불

새우가 동동 끓어오르면 불을 끄고 식혀서 채로 걸러주고 새우는 주머니에 담아서 국물을 짜주세요.

주머니 , 채 , 볼

무와 양파는 적당한 크기로 썰어서 녹즙기를 이용해 즙을 짜서 찹쌀 풀물에 부어주세요.

무 1개, 양파 2개

도마 , 요리칼 , 녹즙기

다진 마늘과 다진 생강은 다시 백에 나눠 담아서 찹쌀 풀물에 담가 우려냅니다.

다진 마늘 100g, 다진 생강 30g

배추 속에 쪽파, 홍갓 한 줄씩 끼워서 김치통에 가지련하게 양 방향으로 차곡차곡 담아주세요.

다시 백을 건져서 김치통 우측과 좌측 옆에 밀어 넣고 찹쌀 풀물을 부어주세요.

다시 백 2매

누름 판으로 눌러주고 뚜껑을 닫아 2일 정도 실온에서 익혀서 냉장고에 저장합니다.

이틀 후 백김치가 익으면서 홍 갓 물이 나와서 은은한 보라색 백김치 완성입니다.

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등록일 : 2026-01-04 수정일 : 2026-01-05

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#절임배추 #백김치 #물김치 #백김치담그는법 #물김치담그는법 #시원한반찬 #아삭한반찬 #집반찬

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