집에서 겉바속촉 수제 돈까스 만들기 이제 밖에서 사 먹지 마세요!

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Y큰손

집에서 겉바속촉 수제 돈까스 만들기 이제 밖에서 사 먹지 마세요!

바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살이 완벽한 수제 돈까스 만들기 레시피를 소개할게요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기등심 손질법

▶ 소고기등심 조리법

▶ 소고기등심 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

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재료 준비

돈가스용 등심 고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.

누린내 제거는 핏물 제거가 가장 중요해요.

고기를 망치로 두들겨 두께를 일정하게 펴주세요. 두께는 원하는 만큼 만들어주시면 돼요.
가운데를 중심으로 펴줘야 타지 않고 속까지 고르게 익어요.

쇳가루가 떨어질 수 있으니 위생 비닐 덮어 두들겨주세요.

고기 위에 소금 1t, 후추 톡톡 골고루 뿌려 밑간해주세요.
손으로 비벼 주시고 겹쳐 주어 뒷면도 간이 배어들게 하여 10분 정도 숙성시켜주세요.

볼에 계란 1개, 감자 전분 2T를 넣어 섞어주세요.
예전에는 고기에 밀가루 → 계란물을 묻혀주었는데 지금은 과정을 줄여서 하고 있어요.

전분이 들어가면 계란 물이 고기에 찰싹 붙어요.

빵가루 2컵은 그대로 써도 되지만 물을 조금 넣어 섞어주면 촉촉해져 더 잘 붙어 바삭하게 튀겨집니다.

계란물을 충분히 묻혀주고 살짝 털어주세요.
빵가루를 듬뿍 올려 꾹꾹 눌러가며 입혀주세요. 여러 번 반복해 고르게 입혀주세요.

잠시 두셨다가 튀기면 빵가루가 많이 떨어지지 않아 타지 않고 바삭하게 튀길 수 있어요.

식용유 넉넉히 넣고 빵가루를 조금 넣어 "치지직" 소리가 나면 온도가 딱 맞아요.
중약불에서 한 면당 3분씩 튀겨주세요.

너무 센 불은 겉만 타니 온도 유지가 포인트예요.

잘 튀겨진 돈까스는 양파 돈까스 소스를 얹어서 드시면 더욱 맛있답니다.
소스의 번거로운 과정 중 하나인 루를 만들지 않고 양파 + 돈까스소스 + 케첩으로 간단하게 만들어보세요.

: ✔ 고기는 평평하게 두들겨야 골고루 익음
✔ 빵가루에 물 섞으면 바삭하게 튀겨짐
✔ 중약불 유지로 겉바속촉 완성
✔ 양파 돈까스소스와 먹으면 느끼함 제로!

돈까스 관련 상품

등록일 : 2025-12-19 수정일 : 2025-12-22

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레시피 작성자About the writer

✅슴슴하고 건강하게 외식같은 집밥레시피 ✅N푸드 인플루언서 ✅한식조리기능사 ✅oijhbvcxz@naver.com

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#돈까스 #돈까스소스 #돈가스 #돈가스소스 #등심돈가스 #등심 #돼지고기 #수제돈가스 #수제돈까스

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