겉절이 김치레시피 알배추 겉절이 만들기 겉절이김치 황금레시피

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두율이아빠

겉절이 김치레시피 알배추 겉절이 만들기 겉절이김치 황금레시피

후다닥 담아도 밥 한공기 뚝딱 해치우는 맛있는 배추 겉절이 김치 알려드릴께요. 아삭 달콤한 배추에 감칠맛이 좋다고 칭찬받던 김치양념 황금비율로 만들어서 버무리면 밥도둑도 이런 밥도둑이 없습니다. 숙성없이 바로 먹을수 있고 하루정도 지나면 양념이 스며들어 또다른 깊고 맛있는 김치를 맛볼수 있는 초간단 알배추 겉절이 김치 맛있게 만들어보세요!

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[절임물]

맹물
4L 구매
꽃소금 310g
2컵 구매

[갈기재료]

[양념재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

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조리순서Steps

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무를 0.5~1cm 두께로 썬 다음 크기는 기호에 맞게 4~12등분으로 잘라주세요. 무가 쓴맛이 너무 강하거나 무가 없을땐 배추를 분량껏 더 넣어주세요.

배추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

절임물에 표기된 재료를 분량껏 볼에 넣고 소금을 녹여주세요.

소금물을 컵에 퍼서 배추위로 골고루 끼얹어주세요.

20~30분에 위아래를 뒤집어 주면서 대략 5시간 정도를 절여주세요. 배추 두께나 수분감 그리고 계절에 따른 온도로 절이는 시간이 상이 할수 있는데 더울땐 30분 정도 절이는 시간을 줄이고 추울땐 30분 정도 늘여주세요.

양파를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣어주세요.

사과도 분량껏 썰어 믹서기에 넣어주세요. 사과없는 분들은 생략하셔도 괜찮습니다.

믹서기에 다시마 우린물을 부어주세요. 다시마 우린물 없는 분들은 뒤에 설명할 미원으로 감칠맛을 올려주세요.

찬밥을 3숟갈 넣어주세요. 찹쌀풀 대신 숙성을 돕고 양념맛을 부드럽게 해준답니다.

아까 맹물 넣은 분들은 미원을 분량껏 넣어주세요.

밥알과 양파가 알갱이 없게 곱게곱게 갈아주세요.

양념란에 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중국산과 국산 결과물이 완전히 다르게 나오니 꼭! 국산 애용해주세요~

멸치액젓을 분량껏 부어주세요.

새우젓은 건더기만 넣어주세요.

간마늘을 넣어주세요. 한숟갈 퍼면 대략 20g 정도 나오니 참고하세요.

간생강은 간마늘 양의 1/3 넣어주세요. 어떤 김치는 생강은 마늘 양의 1/3 정도 넣어주면 딱 좋아요~

매실액을 넣어주세요.

갈아놓은 재료를 붓고 골고루 섞어주세요.

배추의 대가 두꺼운 부분을 휘어보고 너무 단단하면 절이는 시간을 조금더 늘여보세요.

찬물을 넉넉하게 부어서 2차례 정도 헹궈주세요.

채반에 올려서 40~50분 정도 물기를 빼주세요.

볼에 배추를 담고 쪽파를 넣어주세요. 쪽파 값이 너무 비쌀땐!! 대파로 대체를 해주세요.

손에 적당히 힘을 주면서 버물버물 버무려주세요.

맛있게 버무려서 바로 드셔도 되고 하루정도 익혀서 먹어도 정말 맛있습니다.

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등록일 : 2025-12-17 수정일 : 2025-12-17

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두율이아빠

쿡잇파파

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#겉절이김치 #만들기 #레시피 #만드는법 #황금레시피 #배추겉절이 #배추겉절이김치 #알배추겉절이 #김치

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