[연말파티] 알토란 이연복 배추찜 레시피 소스 만들기

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동그랑

[연말파티] 알토란 이연복 배추찜 레시피 소스 만들기

알배추로 이연복 배추찜 만들었어요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기 배추 330g
1/2포기 구매
빨강 파프리카
1/4개 구매
풋고추
3개 구매
대파
1/2대 구매

[배추찜 소스]

다진 마늘
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
설탕
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
미향 맛술
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
물
2큰술 구매
후춧가루
2꼬집 구매

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추기름 손질법

조리순서Steps

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알배추 반포기는 다시 반으로 잘라 줍니다.

흐르는 물에 살짝 씻어 주고
식초물에 5분 정도 담갔다가 헹궈
물기를 뺐어요.

물이 끓기 시작하면
찜기에 담은 배추를 올리고
7, 8 분간 쪄줍니다.

셰프님은 12분간 찌라고 하셨는데 저는 8 분만 쪄도 충분히 무르게 잘 익었더라고요. 배추 양과 화력에 따라 다르고 좋아하는 식성에 따라 다르니 찌는 시간 조절하세요.

빨강 파프리카 1/4 개는
잘게 다져줍니다.

맵지 않은 풋고추 3개는
반 갈라 속에 씨를 털어내고
파프리카 크기로 다졌어요.

대파 흰대 부분은
다져서 준비했어요.

볼에
파프리카, 풋고추, 대파 다진 것을 담고 다진 마늘 1 큰술, 소금 1 작은술, 설탕 2 큰술, 진간장 2 큰술, 미향(맛술) 1 큰술, 식초 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 고추기름 1 큰술, 물 2 큰술, 후춧가루 2 꼬집을 넣고
잘 섞어 소스를 만들어 줍니다.

방송에서 고추기름은 소스 끼얹고 마지막에 뿌려주었는데요. 저는 양념에 합했어요.

찜기에 8 분 정도 찌니
충분히 무르게 잘 익었어요.
더 무른 식감을 원하면
더 오래 쪄도 됩니다.

식감을 위해 끝부분은 잘라 주고
먹기 좋게 4 등분으로 잘랐어요.

자른 배추는 접시에 담아 주고
만든 소스는
배추 위에 끼얹어 줍니다.

: 1. 배추의 단맛과 식감을 살리려면
너무 오래찌지 않아요.
2. 새콤한 식초가 들어가야
간장의 짠맛, 단맛이 정돈되지요.
3. 고추기름을 넣으면
풍미가 살아나요.

배추찜 관련 상품

등록일 : 2025-12-13 수정일 : 2025-12-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#배추찜 #이연복배추찜 #배추찜소스 #배추요리 #알배추요리

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