차돌 짬뽕 최고의 요리비결 여경래 셰프 레시피

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차돌 짬뽕 최고의 요리비결 여경래 셰프 레시피

오늘은 최고의 요리비결에서 여경래 셰프가 나오시더라고요 평소에 중국음식을 좋아하지 않지만 그래도 만드는 것 중 짬뽕과 유산슬 고추잡채 그리고 양장피 정도인데 그중에서도 짬뽕을 자주 만들어서 주말 점심으로 너무 좋을 것 같아서 여경래 셰프의 노하우를 바로 메모해 배워 만들어 보았어요

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1스푼 구매
고춧가루
1.5스푼 구매
물
3컵(600ml) 구매
굴소스
12스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
흰후추
톡톡 구매
치킨스톡
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요 저는 냉동실 찬스로 냉동시켜둔 죽순을 사용했어요

달군 팬에 식용유와 차돌박이 넣고 볶다가 어느 정도 기름이 나오면 대파와 마늘 그리고 생강까지 넣고 파와 마늘 향이 나도록 볶아주세요 이어서 고은 고춧가루를 넣어 고추기름까지 만들어요

즉석 고추기름이 만들어졌으면 손질해둔 표고버섯 죽순 양파를 넣고 야채 볶아요볶은 야채에 물을 200ml 만 넣고 끓여주세요 물을 조금만 넣어서 소고기와 채소의 맛을 우려냅니다 채소 향과 차돌이 어느 정도 우려서 국물이 진해지면 마지막 굴 소스 1/2스푼 소금 1/3스푼 흰 후추 톡톡톡 넣고 치킨스톡 1/2 스푼을 넣어 간을 하고 남은 물 2컵을 더 넣어서 짬뽕 국물을 만들어주세요

저는 청경채도 있어서 넣었어요 취향껏 해주세요 이어서 참기름 1스푼으로 마무리해 주세요

미리 삶아서 준비된 중화 면을 그릇에 담아주세요

중화면 위에 볶아서 끓여 놓은 국물과 건더기를 넣어주세요

저는 매운맛을 좋아해 청양고추를 송송 썰어서 마지막 토핑으로 간 마늘과 함께 올렸어요 알싸한 맛 추가로 더욱 맛있어요 차돌을 넣어서 마지막 토핑으로 간 마늘과 청양고추를 넣었더니 잘 어울려요 차돌은 정량만 넣으세요 너무 많이 넣으면 느끼해집니다 해물 짬뽕과는 또 다른 맛으로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다

: 달군 팬에 식용유와 차돌박이 넣고 볶다가 대파와 마늘 그리고 생강까지 넣고
파와 마늘 향이 나도록 볶아주세요 이어서 고은 고춧가루를 넣어 고추기름까지 만들어요

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등록일 : 2025-12-05 수정일 : 2025-12-05

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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