퓨전식 스튜 / 청국장. 토마토 스튜 / 고단백. 비건 스튜 / 이색 청국장 요리 / 토마토 요리~

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바른생활미미씨

퓨전식 스튜 / 청국장. 토마토 스튜 / 고단백. 비건 스튜 / 이색 청국장 요리 / 토마토 요리~

청국장 좋아하시나요? 호불호가 좀 있지만, 워낙 몸에 좋은 만큼 어떤 식으로든 자주 먹는 게 좋을 것 같아요. 보통 강된장이나 된장찌개를 많이 만드는데, 토마토를 넣고 퓨전식 스튜를 한번 만들어 봤어요. 토마토의 달큼한 감칠맛과 무염 청국장의 구수함이 의외로 괜찮았어요. 핵심은? 청국장은 유산균 보호를 위해 잠깐만 가열해야 된다는 것! 그리고 토마토는 신맛보다는 단맛이 많은 완숙 토마토를 꼭~넣어야 제대로 맛을 낼 수 있다는 것! 2가지는 꼭 기억해 두시고, 바로 시작해 볼게요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달군 팬에 올리브오일 약간 두르고, 양파, 으깬 마늘 볶기. (약불.1분)

약불

작게 썬 애호박 (1.5cm 정도) 넣고 같이 볶기. ( 중불. 1분 정도)

중불

완숙 토마토~ 적당한 크기로 (4cm 정도) 썰어서 같이 넣기

신맛은 별로 없고 단맛이 약간 나는 완숙 토마토를 사용해야 맛있어요.!! 중요~!

토마토 볶다가~ 건 바질 가루 넣고 끓이기 ( 중불. 5분 정도~)

중불

토마토에서 수분이 나오는데, 여기에 다시마 물 250ml 정도 넣고 보글보글 더 끓이기. (강불)

강불

다시마물 - 손바닥 크기의 다시마를 실온의 물에 넣고 6시간 이상 우려낸 물.

끓으면~ 표고버섯 썰어서 넣기.

삶은 병아리콩 1컵 정도 넣기. 소금 간하고, 저으면서 끓이기. ( 강불. 1~2분)

강불

무염 청국장 150 준비하기. ( 한살림. 청국장 제품 사용 )

청국장 넣고 1분만 끓이다 불 끄기.(유산균이 열에 약하니 잠깐만 가열하기~!)

불 끄고~ 후추 살짝 뿌리기.

그릇에 담고, 루콜라 작게 썰어 토핑 하기. 스튜는 따뜻하게 먹기. 완성~~!

등록일 : 2025-11-18 수정일 : 2025-11-18

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#무염청국장 #청국장토마토스튜 #고단백비건스튜 #이색청국장요리 #토마토요리 #퓨전식스튜 #루콜라

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