색다른 매운 연근조림 만드는법 연근요리 레시피

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동그랑

색다른 매운 연근조림 만드는법 연근요리 레시피

매운 연근조림 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

[재료]: 연근 500 g (손질 후), 청양고추 2 개 (선택), 식초 1 큰술 (연근 데칠 때)

[양념]: 다진 마늘 1 큰술 , 설탕 1 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 고추장 3 큰술 , 진간장 3 큰술 , 맛술 2 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 큰술

조리순서Steps

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연근 손질법은
흙이 묻은 것은 물에 한번 씻어 주고
감자 깎는 필러를 이용해서
껍질을 깎아 줍니다.
중간중간 흠집이 있어서 도려냈어요.

씻어 껍질 깎은 다음
0.5cm 두께로 썰었어요.

깨지거나 부서진 것은
갈아서 전을 부칠 거라 빼주고
동그랗고 모양 예쁜 것만 골라
조림으로 할 거랍니다.

청양고추 2 개는
송송 썰어 주었어요.
매운 것 못 드시면
생략해도 좋아요.

껍질 깎고 썬 다음에는
물에 담가주어야
변색되지 않는답니다.

식초 1 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.

연근 삶는법은
물이 끓으면 썰어놓은 것을 넣고
살짝 데쳐줍니다.

아삭한 식감을 좋아해서 5 분 정도 데쳤는데 부드러운 식감을 원하면 더 오래 데쳐도 괜찮아요.

볶을 웍에, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 3 큰술, 진간장 3 큰술, 맛술 2 큰술을 넣고 잘 섞어
양념을 만들어주고
불을 켜고 가운데 부분까지
바글바글 끓여줍니다.

양념장이 한번 끓으면
데쳐 물기 빼놓은 것을 넣고
두 손으로 골고루 볶아 주세요.

양념이 2 큰술 정도 자작하게 남으면
썰어놓은 청양고추를 넣고
올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고
골고루 볶아 줍니다.

마지막으로
통깨 반 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.

: 1. 연근은 깎고 썰면 변색되니
바로바로 물에 담가 주세요.
2. 좋아하는 식감에 따라
데치는 시간 조절하세요.
3. 마지막에 올리고당과 참기름을 넣으면
윤기 나는 조림이 되지요.

등록일 : 2025-11-14 수정일 : 2025-11-14

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#연근 #연근조림 #연근요리 #매운연근조림 #빨간연근조림

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