[10분완성] 이자카야 주방장에게 배워온 말지 않는 계란말이 꿀팁

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[10분완성] 이자카야 주방장에게 배워온 말지 않는 계란말이 꿀팁

지인이 일하는 이자카야에서 제일 잘나가는 메뉴가 이 계란 말이라고 합니다.

소금 간만 한 한식 계란말이도 맛있지만 일식집이나 이자카야 가면 나오는 달달하고 감칠맛 나는 계란말이는 아주 별미인데요.

생각보다 들어가는 것이 많이 없고 간단하게 만들 수 있습니다.

일반 계란말이처럼 여러 번 말아 올리지 않고, 스크램블을 밀어 뭉쳐서만드는 방식이라 훨씬 간단하면서도 속은 꽉차고 식감은 훨씬 촉촉해요.

마요네즈 쪽파 명란까지 올려나가는 게 원 레시피지만 계란말이만 먹어도 정말 맛있답니다.

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
4개 구매
맛술
5큰술 구매
치킨스톡 깎아서
1큰술 구매
마요네즈
1큰술 구매
쪽파나 대파
조금 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

동영상

조리순서Steps

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계란말이 한개 기준 계란 대란으로 4개 준비해주세요.

맛술은 계란 비린내도 잡고 단맛도 낼수 있습니다.
일본 요리 채널에서 본건데 계란요리에 설탕을 넣으면 잘타서 다른 감미료를 쓰지 설탕은 넣지 않는다고 합니다.
맛술 5큰술 넣어주십시오.

치킨스톡은 스푼에 평평하게 펴지게 한큰술입니다.
수북해지면 짭니다. 깎아서 넣어주세요.

곱게 풀어주세요.
거품이 많이 생기면 체에 한 번 걸러주면 더 매끈해지고 색도 예쁘지만 귀찮아서 안했습니다
그래도 됩니다.

약불로 예열한 팬에 기름을 두르고 계란물 반을 부어주세요.

팬이 크면 한번에 다 하시면 됩니다.

가장자리가 살짝 엉기기 시작하면 스크램블 하듯 저어주다가

가장자리가 살짝 엉기기 시작하면 스크램블 하듯 저어주다가

완전히 익기 전, 가장자리부터 주걱으로 밀어가며 뭉쳐주며 네모모양으로 한쪽으로 밀어주세요.

빈 팬에 남은 계란물을 붓고 다시 스크램블 만들어주세요.

다시 한번 완전히 익기전에 한쪽으로 모아 계란말이 모양을 잡아주시고

단단하게 모양이 잡히면 한 번 뒤집어 아랫면까지 익혀주세요.
불은 계속 약불입니다.

약불

그대로 먹어도 좋지만 김발에 올려 네모 모양 대로 말아서

모양을 잡아주면 속이 더 밀도 있고 모양도 예뻐집니다.

먹기 좋은 크기로 썰어주셔서 이대로 드셔도 좋고

이자카야 식으로 마요네즈 뿌리고

잘게 썬 쪽파나 대파를 솔솔 뿌려 향긋하게 맛을 추가해주면 더 맛있습니다.

: 명란젓이 있다면 세로로 배를 살짝 갈라 올려주면 고급 이자카야 느낌이 그대로 재현됩니다.

계란말이 관련 상품

등록일 : 2025-11-10 수정일 : 2025-11-10

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해볼래집밥

간단하게 누구나 따라할 수 있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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