총각김치 담그기

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체리모야

총각김치 담그기

김장철이 되면
제일 먼저 총각김치를
먼저 담급니다.
알타리 무는 단단하면서
모양이 야무진 무로
김치로 담그면
맛있는 총각김치를
맛볼 수 있습니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알타리
3단 구매
쪽파
100g 구매

[밀가루 풀]

밀가루
5큰술 구매
물
적당량 구매

[양념]

고춧가루
7큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
멸치 액젓
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
매실청
2큰술 구매
뉴 슈가
1작은술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 밀가루 5큰술을
넣고 물을 부어
걸쭉 할 때 까지
끓여 주고 한 김 식혀 줍니다.

알타리는 칼로 무 껍질을
깨끗하게 긁어 줍니다.

껍질을 깨끗이 정리한
알타리를 물로 여러번
씻어 줍니다.

깨끗이 씻은 알타리를
굵은 소금으로 30분 정도
절여 줍니다.

소금에 잘 절인 알타리를
물로 2번 정도
씻어 줍니다.

한 김 식힌 밀가루 풀에
고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓
다진마늘, 다진생강, 매실청
뉴슈가 등 잘 섞어
양념장을 만들어 줍니다.

쪽파를 알맞은 크기로
썰어 줍니다.

잘 절인 알타리에
섞어줍니다.

만들어 놓은 양념장을 넣고
잘 버무려 줍니다.

총각김치 관련 상품

등록일 : 2025-11-09 수정일 : 2025-11-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#총각김치 #김치 #알타리김치 #김치담그기 #알타리 #염장 #반찬

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