총각김치 담그기

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체리모야

총각김치 담그기

김장철이 되면
제일 먼저 총각김치를
먼저 담급니다.
알타리 무는 단단하면서
모양이 야무진 무로
김치로 담그면
맛있는 총각김치를
맛볼 수 있습니다.

3인분 60분 이내 중급

[재료]: 알타리 3단 , 쪽파 100g

[밀가루 풀]: 밀가루 5큰술 , 물 적당량

[양념]: 고춧가루 7큰술 , 새우젓 2큰술 , 멸치 액젓 4큰술 , 다진 마늘 1큰술 , 다진 생강 1작은술 , 매실청 2큰술 , 뉴 슈가 1작은술

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냄비에 밀가루 5큰술을
넣고 물을 부어
걸쭉 할 때 까지
끓여 주고 한 김 식혀 줍니다.

알타리는 칼로 무 껍질을
깨끗하게 긁어 줍니다.

껍질을 깨끗이 정리한
알타리를 물로 여러번
씻어 줍니다.

깨끗이 씻은 알타리를
굵은 소금으로 30분 정도
절여 줍니다.

소금에 잘 절인 알타리를
물로 2번 정도
씻어 줍니다.

한 김 식힌 밀가루 풀에
고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓
다진마늘, 다진생강, 매실청
뉴슈가 등 잘 섞어
양념장을 만들어 줍니다.

쪽파를 알맞은 크기로
썰어 줍니다.

잘 절인 알타리에
섞어줍니다.

만들어 놓은 양념장을 넣고
잘 버무려 줍니다.

등록일 : 2025-11-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#총각김치 #김치 #알타리김치 #김치담그기 #알타리 #염장 #반찬

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