말리면 더 맛있는 박고지 조림 만들기 박나물볶음 만드는법

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동그랑

말리면 더 맛있는 박고지 조림 만들기 박나물볶음 만드는법

말린 박고지로 박고지조림 만들었어요

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 박고지 20 g (말린 박), 물 반 컵 (100ml)

[양념]: 흑설탕 2 큰술 , 진간장 2 큰술 , 올리고당 2.5 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 큰술

조리순서Steps

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껍질을 깎고
속에 물컹한 씨 부분은 파내고
0.5cm 두께로 돌려 깎기 했어요.

두께가 두꺼워 넓적한 것은
반으로 잘라주었어요.

식품 건조기 트레이에
썬 것을 올리고 말려줍니다.
처음에는 가.장 높은 온도인
70도로 5시간 정도 말려주고
이후 60도로 낮춰 물기 없이 말려주는데요.
저는
10시간 정도 말려주었답니다.
재료양이나 식품건조기 사양에 따라 다르니
상태 봐가며 온도, 시간 조절하세요.

마르면서 부피가 줄어드니 겹쳐서 올려도 괜찮아요.

시간이 지나면서
점점 말라가는 게 보이지요.
중간중간 위치를 바꿔가며
골고루 말려 주었어요.

말린 박오가리는
찬물에 담가 불려주었어요.
저는 아침 7시쯤 담가놨다가
저녁 5시쯤 볶았으니
10시간 정도 불려주었는데
2,3 시간만 담가줘도 충분하답니다.

더 빨리 요리하고 싶을 때에는 뜨거운 물에 불리거나 살짝 데쳐도 되지요.

불린 다음
물에 바락바락 치대 여러 번 씻어주고
볶을 웍에 담아 줍니다.
이때 물기는 꼭 짜지 않고
건져서 바로 담으면 됩니다

흑설탕 2 큰술
진간장 2 큰술
올리고당 2 큰술을 넣고
간이 배도록 힘주어 무쳐 주세요.

손으로 무쳐주니 갈색빛으로 물들고
물기도 많이 생겼지요.
씻어 물기 짜지 않고 바로 건져 담아야
이렇게 물이 많이 생긴답니다.

양념해서 무쳐준 다음
불을 켜고 볶아줍니다.

물기 없이 볶았더니
식감이 덜 부드러워서
물(100ml) 반 컵을 부어
중약 불에서 조금 더 조려 주었어요.
볶으면서 상태를 봐가며
물은 가감하세요.

물을 부었으면 중약 불에서
물기 없이 부드럽게 볶아 줍니다

양념이 잘 배고 물기 자작하게 조려지면
올리고당 반 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 반 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.

: 1. 박고지는 오래 불려도 물컹하지 않으니
시간에 구애받지 마세요.
2. 빠른 시간 내에 만들려면
불리지 않고 살짝 데치면 되지요.
3. 볶기 전 양념을 고루 배게 무친 다음
불을 켜고 조려요.

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#박나물 #박고지조림 #박나물볶음 #박고지 #박볶음 #박 #박요리

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