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몽글쿡

굴소스로 감칠맛 더한 한국식 마파두부 레시피, 고추기름 없이 간편하게 만드는 법

오늘은 고추기름 없이도 감칠맛 가득한 한국식 마파두부를 소개해 드릴게요.

특별한 재료 없이도 굴소스 한 스푼이면 중식당 느낌 제대로 낼 수 있답니다.

맵지 않아서 아이 반찬으로도 딱 좋고,

보들보들한 두부 속에 양념이 쏘~옥 배어 밥 위에 올리면 그야말로 밥도둑 마파두부예요.

자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 나서

든든한 한 끼 반찬으로 손색없는 메뉴랍니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 1.5cm 정도로 썰어 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐주세요.
이 과정을 거치면 두부 표면이 단단해져서 볶을 때 부서지지 않고,
비린내가 줄면서 국물이 더 잘 스며들어요.
조금 번거롭지만 완성된 두부가 훨씬 보들보들하고 깔끔해요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고
고춧가루 1작은술 + 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 30초~1분 정도 볶아 주세요.
이렇게 하면 고추기름 없이도 비슷한 풍미를 낼 수 있어요.
마늘 향이 올라올 때가 딱 적당한 타이밍이에요.
불을 중불로 높이고 다진 돼지고기 300g을 넣어 골고루 볶아주세요.
핏기를 닦고 넣으면 잡내 없이 깔끔하게 익어요.
고기가 반쯤 익으면 간장 1큰술을 넣어 밑간해 주세요.
기름에 간장이 살짝 눌리면 고소한 감칠맛이 배어들어요.
물 100ml를 붓고 한소끔 끓이다가
두부를 조심스럽게 넣고, 굴소스 1작은술을 넣어 주세요.
두부가 부서지지 않게 숟가락으로 살살 섞어가며 약불로 끓여주세요.
작은 그릇에 전분 1작은술 + 물 2큰술을 섞어 준비해두세요.
두부가 국물 맛을 머금도록 2~3분 정도 끓인 후,
전분물을 조금씩 부으며 저어 걸쭉하게 농도를 맞춰 주세요
마지막으로 쪽파(또는 대파) 송송 썰어 넣고
참기름 1작은술을 둘러 향긋하게 마무리해 주세요.
오늘 저녁은 냉장고 속 두부 한 모로
따뜻하고 부드러운 한국식 마파두부 한 그릇 어떠세요?
굴소스 한 스푼 덕분에 감칠맛이 살아나고,
고추기름 없이도 충분히 깊고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.
팁-주의사항
마파두부 간이 싱거울 때 대처 팁
굴소스 반큰술 추가
→ 감칠맛이 확 살아나요. 짜지 않게 깊은 맛만 더해줘요.
간장 0.5~1큰술 추가
→ 전체 간을 맞출 때 좋아요. 너무 졸이기 전에 넣어야 간이 골고루 배어요.
소금 한 꼬집으로 미세 조절
→ 전분물로 마무리한 후 맛을 보고, 살짝 부족하다 싶을 때 간단하게 보정해요.

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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