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심플민

바삭한 고추장 멸치볶음 레시피 매운 중멸치볶음 멸치반찬

요즘 냉장고에 두고 먹을 멸치 반찬 연속 만들고 있습니다. ^^ 그만큼 두고 먹어도 좋은 든든한 영양 반찬인지라 다양한 버전으로 식구들 입맛 맞춰 열심히 만들곤 하는데요. 꿀 조합인 부드럽고 달큼한 고추인 꽈리와 함께 촉촉하게 볶는 레시피와 오늘은 매콤한 버전으로 바삭하게 볶는 매콤 양념 방법입니다.

​

씹히는 식감 살려 내기 위해 잔멸치보다는 중멸치를 추천해 드리는데요. 마늘기름 낸 뒤 풍미 살려주고 수분 날려 바삭하게 1차로 볶음 멸치 넣고 고추장 양념장 넣어 휘리릭 섞어내듯 볶으면 뚝딱 완성입니다.

​마늘 기름 내주어 풍미 가득 살려주는데요. 편마늘 형태로 썰어 마늘기름 내주었지만 다진 마늘로 활용해도 좋습니다. 준비한 분량의 고추장 양념장과 함께 견과류를 추가해도 좋으니 취향껏 재료 상황에 맞게 조절해 보다 푸짐하게 만들어 보세요.

​

매콤하여 밥반찬, 도시락 반찬은 물론이거니와 술안주 메뉴로도 좋고요. 바삭한 식감으로 인해 씹는 맛도 좋으며 씹을수록 고소한 맛 가득 퍼져 자꾸 집어먹게 되는 뼈건강 메뉴랍니다.

​

너무 큰 멸치가 아니기 때문에 따로 내장, 머리 손질 없이도 잔가루만 털어내 후다닥 만들 수 있어 손쉬운 레시피로 든든한 매콤 멸치볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

​
6인분 이상 20분 이내 초급
[재료]
중멸치 100 g , 마늘 10 알 , 식용유 3 큰술 , 참기름 2 큰술 , 깨 1 큰술
[양념재료]
고추장 1 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 진간장 0.5 큰술 , 올리고당 2 큰술 , 미림 2 큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
풍미 가득 살려 기름과 함께 볶을 마늘 준비합니다. 통마늘 10알 내외로 준비해 편 썰어줍니다. 통마늘이 없을 경우엔 다진마늘로 볶아주어도 되니 걱정 마세요.
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
진간장 0.5큰술
올리고당 2큰술
미림 2큰술
위 분량의 양념 재료를 넣고 매콤한 양념장 만들어 줍니다. 고루 섞어 준비해요.
마른 팬에 먼저 볶아주어 수분 날려 주면 보다 바삭하게 만들 수 있고요. 비린 맛도 날려줄 수 있는 작업이에요. 중불에서 살짝 노릇해질 정도로 볶아줍니다.
채반에 덜어주고요. 위와 같이 탁탁 털어주면서 부스러기를 제거해 줍니다.
팬에도 많은 부스러기가 남아있는데요. 키친타월로 깨끗하게 정돈해 준 뒤 이 팬에 마늘기름을 순으로 볶음 작업하도록 해요.
식용유나 올리브유 두르고 편 썬 마늘 넣고 타기 쉽기 때문에 중불에서 볶아줍니다.
위와 같이 노릇해질 정도로 만들어 주세요.
마른 팬에 볶아낸 멸치 넣어주고요. 고루 섞어 마늘기름 모두 가볍게 입혀주세요.
다음 준비한 양념장 넣어주세요. 타기 쉽기 때문에 중약불에서 흰 멸치부분 없이 고루 섞는다는 느낌으로 짧은 시간 볶아줍니다. 지글지글 양념장이 끓여지면서 볶아져요.
고소한 맛 더욱 살려주기 위해 불을 끄고 참기름 한두 바퀴와 깨 적당량 둘러주세요.
잘 섞어주기만 하면 뚝딱 완성이고요. 윤기나 단맛을 추가하고 싶은 경우엔 취향에 따라 물엿 한 바퀴 정도 둘어 마무리합니다.
10분 컷 레시피라고 해도 과언이 아닐 정도로 초간단 방법인데요. 간단하고 쉽지만 만들어 두면 바로 먹지 않아도 두고두고 먹기에도 맛 변화 없이 즐길 수 있어 든든한 가정식 반찬 메뉴입니다.
취향에 따라 더 매콤하게 즐기고 잘 할 경우엔 청양고추 어슷 썰어 양념장과 함께 볶아도 좋으니 취향껏 맞춰 더 맛있게 만들어 보세요.
단짠의 간장 멸치볶음만큼이나 맛있는 메뉴로 고추장베이스의 매콤한 맛으로 윤기까지 살려 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2025-10-22 수정일 : 2025-10-22

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레시피 작성자About the writer

심플민

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