Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6
상품목록
main thumb
몽글쿡

쪽파김치 황금레시피, 처음 담가도 실패 없는 양념으로 파김치 담그는법

사실 파김치는 액젓 비율만 잘 맞추면 누구나 쉽게 담글 수 있는 김치예요.

특히 꽃게액젓과 멸치액젓을 1:1로 섞는 비율은 감칠맛과 단맛이 조화로워,

파의 알싸함을 부드럽게 감싸주는 황금조합이에요.

오늘은 그 비율 그대로 만든, 처음 만드는 분도 실패 없는 쪽파김치 황금레시피를 소개할게요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파를 깨끗하게 다듬어 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
쪽파의 흰 뿌리 부분에 액젓 200ml 중 절반(약 100ml)을 골고루 부어주세요.
중간에 한두 번 뒤집어가며 약 30분 정도 절이면,
쪽파가 살짝 숨이 죽고 간이 은은히 배어요.
절인 후 남은 액젓은 버리지 말고 양념에 함께 넣을 거예요.

꽃게액젓은 미자언니네꽃게액젓사용했어요

믹서기에 배 1/2개, 양파 1개, 생강 1톨, 새우젓(건더기만) 2큰술, 매실청 5큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.

이때 새우젓 국물을 함께 넣으면 짠맛이 강해질 수 있으니 건더기만 사용하는 게 좋아요.

절여둔 쪽파의 남은 액젓(약 100ml)에 믹서에 간 양념소를 붓고, 고춧가루 1.5컵을 넣어 잘 섞어주세요.
이때 간을 살짝 봐서 약간 짭짤하다 싶을 정도로 맞추면,
쪽파의 숨이 죽은 뒤 간이 딱 맞게 배어요.
절인 쪽파를 건져, 양념장을 흰 뿌리 쪽부터 치대듯이 골고루 묻혀 주세요.
줄기 부분은 부드럽게 훑듯이 양념을 발라야 파가 상하지 않아요.
양념을 다 묻힌 뒤엔 한 줌씩 잡고 끝을 돌돌 말거나 묶어서 김치통에 담아주세요.
이렇게 담아두면 보기에도 가지런하고 숙성될 때 간이 고르게 배어요.
바로 먹어도 맛있지만, 실온에서 하루(12~24시간) 정도 익히면 훨씬 깊은 맛이 나요.
팁-주의사항
[간이 부족할 때 액젓 추가하는 방법]
김치 간이 부족하다고 느껴진다면,
사용한 액젓(꽃게, 멸치, 까나리 중 하나)을 1~2큰술 정도 추가로 넣어보세요.
쪽파의 흰 대 부분에 집중적으로 뿌린 뒤,
살살 버무려주면 엉기지 않고 골고루 배어요.
파의 흰 부분은 간이 늦게 드는 편이라,
이렇게 보충하면 숙성 후 전체적으로 간이 균형 있게 맞춰져요.

등록일 : 2025-10-21 수정일 : 2025-10-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

sns
댓글 0
파일첨부
#쪽파김치황금레시피#파김치만드는법#쪽파김치레시피#쪽파2단양념#쪽파김치만드는법#쪽파김치담그는법#파김치레시피#파김치양념만들기
무김치 맛보장 레시피
더보기
어묵국 맛보장 레시피
더보기
오이냉국 맛보장 레시피
더보기
콩나물무침 맛보장 레시피
더보기
김치찌개 맛보장 레시피
더보기
샐러드 맛보장 레시피
더보기
표고버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
육개장 맛보장 레시피
더보기
김치찜 맛보장 레시피
더보기
밀푀유나베 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.