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평화밥상

성시경 감자오븐구이|레시피 홈파티 연말모임 와인안주 브라바소스 감자요리

성시경 님께서 감자를 오븐에 굽고

소스를 찍은 후 와인과 드시는 모습이~

어찌나 맛있어 보이던지요~!!



포슬포슬 바삭바삭 감자와

은근하게 매콤한 소스와의 만남~



연말연시 홈파티 요리로 정말 최고인 듯하다.
5인분 90분 이내 중급
[재료]
감자 3~4 개 , 소금 1 작은 술 , 베이킹소다 1 작은 술 , 녹인 버터 30 g 정도 , 파마산 치즈 넉넉히 ​ 브라바 소스 : 올리브오일 2 큰 술 , 간마늘 1 큰 술 , 고춧가루 1 큰 술 파프리카 가루 1 큰 술 , 케첩 3 큰 술 , 물 1 큰 술 , 소금 조금 , 후추 조금 , 마요네즈 3 큰 술 , 설탕 1/2 큰 술 , 레몬즙 1 큰 술
조리순서Steps
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껍질을 벗긴 감자는
적당한 크기로 썰어준다.
소금 1 작은 술
베이킹소다 조금~!!
많이 넣으면 쓰다고 한다.
감자가 푹 익을 때까지
8분 정도 익힌다.
( 젓가락으로 찔러보기 )
통마늘도 맛있을 것 같아서 5분 정도 삶아주었다.
감자만 건져서 파마산 치즈를
넉넉하게 갈아주고
"녹인버터" ~!!! 녹인 버터를 넣으라고--;;;
감자의 열이 있어서
급하게 냉동실에 있던 버터를 꺼내서 넣어주었다.
파마산 치즈 & 녹인 버터를 넣어주고
잘 흔들어서 감자랑 섞어준다.
오븐 팬에 서로 달라붙지 않도록
거리 두기를 해준 후
예열된 오븐 안에 넣어준다.
감자에서 "분"이 나온 것처럼 포슬포슬한 부분이
바삭거리는 식감을 준다고 한다.
오븐에서 익는 동안
스페인 매콤한 소스인 "브라바 소스"를 준비한다.
올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고
약불에서 익혀준다.
마늘 기름이 나오면
고춧가루 1 큰 술을 넣고
파프리카 가루 1 큰 술을 넣어준 후
잘 섞어준다.
유령이 왔다 갔나 보다.. --
파프리카 가루를 넣어야
외국의 맛이 난다고 한다.
토마토퓌레를 3 큰 술 넣어준다.
불은 계속 "약불" 유지~!!
약간의 소금과 후추~
간이 잘 맞나?? 하고 궁금하면
맛을 보라고 하신다.
약간의 물을 첨가해서 끓여준 후
"식혀준다."
끓였던 소스가 식으면
마요네즈 2 큰 술을 넣어준다.
성시경 님 유튜브에서도 마요네즈가 거의 다 쓴 것이던데..
나도 거의 다 쓴 것~^^;;
치약처럼 돌돌 말아 알뜰하게~
그리고 나도 오뚜기네.. ㅋㅋ
레몬즙 1 큰 술 / 설탕 1/2 큰 술
새콤달콤한 맛은 개인에 따라
가감하도록 한다.
잘 섞어주면
스페인 매콤달콤새콤한 소스인
"브라바 소스" 완성~
소스를 만드는 동안
오븐에서 구워져나온
감자치즈구이~!!
생각만큼 노릇노릇하게 되지 않은 것 같아
감자를 추가해 녹인 버터를 버무려주었다.
감자를 잘라준 후 가볍게 헹궈서
삶아주니 포슬포슬한 것이 덜 생긴다.
오븐 팬에 거리 두기를 시켜준 후
오븐에서 굽굽~!!
버터의 양이 부족했나...
파마산 치즈를 더 넣어주어야 했나~~
그래도 아랫면 오븐 팬에 닿은 부분은
노릇하게 잘 익었다.
팁-주의사항
매콤한 브라바소스도
마늘맛과 매운 가루의 맛이 너무 잘 어울린다.와인 안주로 딱~
아이들 간식으로 딱~
맥주 안주로 딱~
감자가 집에 넉넉하다면
매일 해 먹어도 너무 맛있을 요리이다.

등록일 : 2025-10-09 수정일 : 2025-10-09

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레시피 작성자About the writer

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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