Name: 가을 저녁상에 어울리는 따뜻한 모듬 연근전(소고기 연근전, 새우 연근전, 연근전, 소고기 완자전)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연근 10~12조각; 쪽파 3~4뿌리; 양파 1/3개; 애호박 1/2개; 당근 1/2개; 다짐육 100~150g; 밀가루 1숟가락; 소금 2꼬집; 후추 살짝; 계란 1개; 칵테일새우 6마리; 생강가루 1/3숟가락; 전분가루 1숟가락; 간장 1숟가락; 참기름 1/2숟가락; 식초 살짝

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어쩌요화니키친

가을 저녁상에 어울리는 따뜻한 모듬 연근전(소고기 연근전, 새우 연근전, 연근전, 소고기 완자전)

냉장고를 뒤적이다보니 발견한 연근

연근조림은 매번 해주는거라.. 오늘은 명절 연휴이기도하고... 비가 추적추적 오니깐.. 연근전으로 결정~ 바로 스타뚜~ GO GO~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
10~12조각 구매
쪽파
3~4뿌리 구매
양파
1/3개 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
다짐육
100~150g 구매
밀가루
1숟가락 구매
소금
2꼬집 구매
후추
살짝 구매
계란
1개 구매

[새우 반죽]

칵테일새우
6마리 구매
생강가루
1/3숟가락 구매
전분가루
1숟가락 구매

[양념장]

간장
1숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매
식초
살짝 구매

노하우

조리순서Steps

손질된 연근이니깐 그냥 깨끗하게 2~3번 씻어서 물기를 제거해주고 잠시 모셔둔다

쪽파 3~4뿌릴 잘게 다져주고, 양파 1/3개도 잘게 다져서 준비해준다

애호박도 어른 손가락 한마디 정도를 잘게 다져서 준비해주고 당근도 어른 손가락 한마디 정도를 잘게 다져서 준비해준다

표고버섯전 만들어주고 남은 다진육(100~150g)을 전자레인지에 해동해서 준비해준다

준비해둔 모든 재료를 볼에 넣어주고 밀가루 1숟가락, 소금 두꼬집, 후추 살짝 넣고 찰기가 생기게끔 잘 버무려주고 잠시 모셔둔다

난 냉동칵테일새우를 사용했는데... 해동된 새우 6마리를 칼 옆면을 사용해서 으깨어준 후 칼로 다져서 믹싱볼에 담아준다

쪽파 1~2뿌리를 잘게 다져준 후 믹싱볼에 넣은 후 생강가루 1/3숟가락, 전분가루 1숟가락을 넣고 잘 버무려준다
밀가루를 사용해도 되는데... 새우는 밀가루보다는 전분가루가 더 맛의 풍미와 식감에 어울린다는 갠적인 생각! ^^;

연근 한쪽면에 소고기 반죽을 한숟가락 올려서 연근속까지 반죽이 들어가게끔 눌러주면서 채워준다

새우반죽도 똑같이 연근 한쪽면에 한숟가락 올려주고 속까지 채워지게끔 눌러주면서 채워준다

정성스럽게 채워놓은 연근 양면에 밀가루를 뿌려서 묻혀준다
소고기 반죽은 남으면 소고기 완자를 만들어주고, 연근도 남으면 순수 연근전으로 만들어준다

계란 1개로 계란물을 만들어주고 준비해놓은 소고기 연근, 새우 연근, 연근, 완자에 계란물을 묻혀서 구워주러 GO GO~

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고.. 소고기 면과 새우면부터 뚜껑을 덮어가면서 양면을 노릇하게 구워주면 끝!
연근전이랑 완자로 노릇노릇하게 양면이 구워지면 양념장(간장 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 식초 살짝)도 만들어주고...이제 마음에 드는 접시에 담으러 GO GO~