병아리콩 부침개 명절음식 새우 병아리콩전 레시피

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병아리콩 부침개 명절음식 새우 병아리콩전 레시피

오늘은 명절음식으로 만들기 좋은 '새우 병아리콩 부침개' 레시피를 소개할게요.

고소한 풍미가 좋아서 녹두전보다 맛있는 요리입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
2컵 구매
삶은 고사리
150g 구매
숙주
300g 구매
대파
1개 구매
당근
1/2개 구매
새우
10마리 구매
부침가루
2컵 구매
소금
1/2큰술 구매
후추
1/2큰술 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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병아리콩은 최소 4시간을 불려주세요.
보통 잠들기 전에 물에 담가놓으면 다음날 요리하기 편해요.

불린 병아리콩은 깨끗한 물로 2~3차례 헹궈줍니다.

병아리콩과 물 500ml를 믹서기에 넣은 후 갈아줍니다.
이때 너무 곱게 갈지 말고 껍질이 살아있도록 갈아주면 고소한 풍미가 좋아요.
콩비지 정도의 질감으로 갈아주면 딱 좋습니다.

고사리는 저는 편하게 데친 고사리를 구매했어요.
물로 2~3번 헹궈줍니다.

7cm 내외 길이로 자르면 한 입에 먹기 좋아요.

끓는 물에 숙주를 넣은 후 1분 이내로 데쳐줍니다.
그러면 숙주에서 나는 특유의 풀비린내가 제거됩니다.

명절에는 갈비찜과 같은 고기류 음식을 많이 먹잖아요?
그래서 병아리콩전에 새우를 넣으면 고기와 다른 풍미가 있어서 인기 최고의 부침개가 됩니다.
새우는 1cm정도 두께로 채썰어 줍니다.

대파와 당근도 채썰어 주세요.
그럼 모든 재료 준비가 끝났어요.

갈아놓은 병아리콩에 손질한 재료를 모두 넣어줍니다.
그리고 소금 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 부침가루 2컵을 넣어줍니다.
골고루 섞으면 보기만해도 색감이 예쁜 병아리콩전 반죽이 완성되었습니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유 4큰술을 넣어주세요.
이건 기름을 좀 넉넉하게 해서 튀기듯 구워야 더 맛있어요.

반죽을 한 국자씩 떠서 부침개를 만들어 줍니다.

앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
이때 불이 강하면 겉만 타고 안은 반죽이 그대로니 중약불로 구워줍니다.

기름에 튀기듯 만든 부침개니 기름종이에서 기름을 제거해 주세요.
고기가 들어가지 않아서 식어도 맛있는 고소함이 일품인 새우 병아리콩전이 완성되었습니다.

병아리콩부침개 관련 상품

등록일 : 2025-09-26 수정일 : 2025-09-26

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#명절음식 #병아리콩 #부침개 #전 #추석 #설 #쉬운레시피 #채식

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