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심플민

소고기 표고버섯 볶음 만들기 생표고버섯 요리

감칠맛 가득한 버섯으로 양념 쏙 배도록 쫄깃하게 볶아 놓으면 고기 부럽지 않게 맛있게 먹을 수 있는 영양 반찬 소개합니다. 버섯만 넣고 볶아도 좋지만 오늘은 부드럽고 야들야들한 소고기인 차돌박이와 함께 바싹 볶아주면 고기와 버섯 모두 정말 맛있게 먹을 수 있는데요.

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근사한 궁중요리 반찬스러운 밑반찬 메뉴로 어렵지 않은 간단한 방법으로 후다닥 만들 수 있어서 좋아요. 고기를 넣어 단백질까지 가득 채우면서 단짠의 양념이 서로 어우러져 맛 궁합까지 최고랍니다.
봄과 가을이 제철이기 때문에 지금 생표고버섯을 신선하게 만나볼 수 있어요. 뼈 건강에 도움을 주는 비타민D가 풍부하기 때문에 성장기 아이들은 물론이거니와 골다공증 예방 등 뼈 건강을 위한 성인들을 위해서도 탁월한 식재료입니다.

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감칠맛을 주는 식재료로 굽는 등 가열하면 구아닐산이 증가해 더욱 맛 좋게 만들어 주는데요. 볶는 과정에서 수분과 함께 감칠맛이 흘러나오지 않도록 재빠르게 강한 불에서 볶아주는 것이 좋습니다.

​

철분과 양질의 단백질 가득한 소고기와 함께 영양소 더욱 살리며 단짠의 불고기 맛 이상으로 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 버섯요리로 소고기버섯볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

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4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
풍미 깊은 파기름 내줄 파 반대 가량 송송 잘게 썰어줍니다.
차돌박이 150g가량 준비해 잡내 없도록 핏물 잘 제거해 줍니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러주세요. 우삼겹이나 다짐육을 활용해도 좋아요.
진간장 1큰술
설탕 0.5큰술
미림 1큰술
후추 약간
위 분량의 양념 재료를 넣고 조물조물 섞어 주도록 해요.
밑동 부분을 제거해 주는데요. 가위를 사용하는 것이 갓 부분을 손상시키지 않으면서 편리하게 분리할 수 있어요. 이 자른 밑동 부분은 육수 낼 때 활용하면 좋습니다.
젖은 수건으로 쓱쓱 닦아주는 것이 맛과 풍미 잃지 않고 맛있게 섭취할 수 있는 방법이지만 깔끔한 세척을 위해서 흐르는 물에서 가볍게 빠른 세척해 주었어요.
0.5cm 정도의 폭으로 썰어 줍니다. 다진마늘 1큰술
진간장 1큰술
굴소스 1큰술
올리고당 1큰술
버섯과 함께 빠르게 볶아줄 굴소스 양념장 준비합니다.
미리 이렇게 섞어 준비해 놓으면 수분 없이 빠르게 볶기에 용이해요.
달군 팬에 식용유 2큰술과 함께 파 넣고 볶아줄게요. 노릇하게 볶아 파기름 내줍니다.
여기에 양념해둔 차돌박이 넣고 센 불에서 볶아요. 바싹 불고기처럼 노릇 꼬들꼬들하게 볶아줍니다. 기름기가 거의 남아있지 않도록 바싹 볶아요.
썬 버섯 넣어주고요. 약간 센 불 상태로 유지합니다.
미리 섞어 준비한 양념장도 함께 넣어주세요. 스펀지 같은 뽀송한 표면에 양념이 고루 잘 스며들도록 어느 정도 볶아냅니다.
육안으로 보아 갈색의 양념이 쏙 밴 모습이 보일 때 불을 꺼 마무리해요. 오랜 시간 걸리지 않고요. 대략 2~3분이면 충분해요.
불을 끄고 참기름 1.5큰술, 깨 적당량 뿌려 고소하게 마무리합니다.
평소 표고만 넣고 볶아도 감칠맛 가득한 단짠의 맛에 자체로도 충분히 맛있지만 고소한 차돌박이와 더하니 쫄깃한 버섯불고기를 푸짐하게 즐기는 느낌이랍니다. 마른 상태도 불려 볶으면 꼬들꼬들한 맛이 일품이지만 뭐니 뭐니 해도 제철에 생 그대로 식감과 맛 살려 먹는 것 따라올 수 없네요.
요즘 국이나 찌개에도 푸짐하게 넣어 먹곤 하는데요. 이렇게 굴소스간장양념 더해 볶아내면 아이들 입맛에도 딱 맞아 아이 반찬으로도 최고랍니다. 어렵지 않은 방법으로 후다닥 만들 수 있는 레시피로 감칠맛 가득한 메인 반찬으로 즐겨보세요.

등록일 : 2025-09-24 수정일 : 2025-09-26

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심플민

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