삼미 식당 스타일 대왕 연어 초밥 소스와 초대리 단촛물 연어초밥 맛있게 만드는 법

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삼미 식당 스타일 대왕 연어 초밥 소스와 초대리 단촛물 연어초밥 맛있게 만드는 법

대만 가면 꼭 먹어야 하는 음식 중 하나로 알려진 대왕 연어초밥, 큼직한 연어초밥에 달콤한 간장소스가 뿌려져 있는 게 특징입니다. 맛있는데 먹는 게 불편하니 소스는 그대로 크기는 작게 만들어 보았습니다. 사실 연어를 시켰는데 작게 소분되어 왔습니다. 급하게 컨셉을 바꿔보았습니다.

삼미 식당 스타일로 달짝지근한 간장소스를 바른 스타일은 그대로 크기를 작게 만드는 한 입에 먹기는 편하게 더 좋았습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연어
400g 구매
밥
2그릇 구매
고추냉이
조금 구매

[단촛물]

설탕
1큰술 구매
물
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
소금
2꼬집 구매

[간장소스]

물
90ml 구매
쯔유
90ml 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
5큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
레몬
5조각 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 레몬 손질법

동영상

조리순서Steps

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연어는 샀는 그대로 해동지나 키친타월로 표면 수분과 기름기를 닦아 쓰셔도 좋지만 해산물향이나 식감에 민감하신 분들은 숙성해서 쓰시는 게 좋습니다.

바쁘신 분들은 표면에 청주 발라 굵은소금 뿌리고 30분만 냉장시켰다가 씻어 쓰셔도 표면이 단단해지고 식감이 좋아진 걸 느끼실 수 있습니다

조금 더 시간이 있으신 분들은 소금 깨끗하게 씻어서 표면에 다시마 덮어 잘 밀봉한 뒤 김치냉장고에 반나절에서 하루 정도 숙성해서 드시면 훨씬 더 쫀쫀하고 맛있게 드실 수 있습니다.

물 90ml에 쯔유90ml 진간장 2큰술에 올리고당 2큰술

설탕 5큰술에 레몬 5조각 정도 넣고 잘 조려주십시오.
원하는 농도까지 조리지 않아도 냉장고에 차게 식히면 끈적해집니다.

중약불

설탕 1큰술 식초 3큰술, 물 2큰술 소금 2꼬집 넣고 잘 섞어주시기만 하면 단촛물 완성입니다.

숙성한 연어는 원하는 두께로 회 떠 주십시오.

밥 2공기에 만들어 놓은 단촛물 넣고 주걱을 세워 자르듯 섞어주십시오.
부채로 식히며 섞으면 뜨거운 밥에 간이 잘 배어듭니다.

초밥 밥은 다시마 넣고 새로 지어 쓰는 게 제일 좋고 아니면 햇반 쓰시면 됩니다.

밥을 뭉치실 때 만들어둔 단촛물 조금 남겨 손에 발라가며 쥐면 달라붙지 않습니다.
연어 회 크기에 맞게 초밥 밥 뭉쳐 고추냉이 조금 올려주신 뒤

연어 회 올려 주시면 됩니다.

그 위에 차게 식혀둔 소스 발라주시면 됩니다.

: 연어의 향에 조금 덜 민감하신 분들은 그냥 쓰셔도 괜찮습니다.
달콤 짭짜름한 소스가 올려져 있어 간장 찍지 않고 그대로 드셔도 맛있습니다.
초밥 쥐기 귀찮으신 분들은 밥에 연어 올리고 소스 뿌려 덮밥으로 만들어 드셔도 정말 맛있습니다.

연어초밥 관련 상품

등록일 : 2025-09-01 수정일 : 2025-09-01

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코코아마녀의건강한집밥

맛있게 먹고도 건강을 지킬 수 있는 건강한 집밥 레시피들을 기록하고 있는 코코아마녀입니다.

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