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심플민

편스토랑 김강우 들기름 막국수 만들기 간단 메밀국수

편스토랑 김강우씨가 소개한 아빠 김강우표 참 쉬운 레시피로 들기름막국수 만드는 법을 소개해 주셨는데요. 함께 소개한 앞다리살 제육볶음도 간단한 조리법으로 식구들이 맛있게 먹었던지라 이 메밀막국수도 바로 따라 만들어 보았어요. 이는 평소 제가 만드는 방법과 비슷하여 거부감 없이 후다닥 더욱 쉽게 만들 수 있었답니다.

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오메가3 함량이 높으며 다양한 영양소가 많은 건강한 기름인 들기름을 베이스로 쯔유를 섞어 만드는 소스입니다. 제가 넣은 쯔유의 양보다는 좀 더 넣은 레시피로 감칠맛을 살려준 방법이더라고요.

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고명 재료로는 보통 다진 쪽파나 부추를 제철에 넣어주곤 하는데요. 방송 레시피에서는 마늘쫑을 살짝 볶아 올려주었지만 요즘은 제철이 아니라 저는 여름철 아삭하게 즐길 수 있는 오이를 채 썰어 대체해 주었어요.
들기름만 많이 넣으면 자칫 느끼한 맛이 과할 수 있기에 참기름을 소량 섞어 느끼함을 잡아주고요. 간을 맞추기 위해서 감칠맛이 풍부한 일본식 간장인 쯔유를 활용했습니다. 쯔유가 없다면 참치액과 일반 양조간장을 1:1 비율로 섞어 활용해 주시면 되어요.

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들기름 4큰술, 참기름 1큰술, 쯔유 3큰술 이렇게 넣어주면 메밀국수 소스 완성이고요. 면은 메밀 100% 함량인 제품을 활용해 주셨는데 저는 35% 함량 제품으로 일반 국수 레시피로 끓여주었어요.

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100% 메밀면을 쫄깃하게 삶는 방법까지 함께 소개해 드릴 테니 둘 다 참고해 주시면 되고요. 어렵지 않으면서 맵지 않은 간장소스 양념 베이스인지라 아이들까지 함께 먹기 좋은 별미 면 요리로 들기름 막국수 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

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1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
초록 야채로 평소엔 쪽파를 송송 썰거나 부추를 주로 넣어주는데요. 방송에서는 마늘쫑을 들기름에 가볍게 볶아주었지만 제철 국산 제품은 만나볼 수 없는 지금이기에 오늘은 시원하고 아삭한 맛 더해주는 오이를 채 썰어 주었어요. 이 또한 조합 최고라 추천합니다.
먼저 들기름 4큰술 넣어줍니다. 느끼함을 잡아주기 위해 참기름 1큰술도 추가하고요.
감칠맛 가득한 일본식 간장인 쯔유 3큰술 넣어주면 끝이에요. 쯔유 대신 참치액과 양조간장 1:1 비율로 섞어 대체해도 되니 참고해 주세요.
일반 메밀국수 끓이는 방법 먼저 소개해 드릴게요. 메밀 함량 35%로 일반적인 면이고요. 물을 넉넉하게 넣고 끓기 시작하면 면을 넣어줍니다. 엉겨 붙지 않도록 펼쳐 넣어주고요. 6분간 보글보글 끓여줍니다.
다음 흐물해진 전분이 단단해지면서 쫄깃해지도록 찬물에 헹구어 줍니다. 물기를 최대한 제거한 뒤 소스와 버무릴 준비를 해요.

메밀 100% 제품인 경우에는 끓는 물에 넣고 5분간 끓여주고요. 일반면과 다르게 100% 면인 경우엔 끓이고 바로 찬물에 넣는 것이 아니라 불을 끄고 그대로 두어 5분간 뜸을 들여주어야 한다고 해요. 그다음 찬물로 씻어 주어야 탱글탱글하게 즐길 수 있다고 하니 참고해 주세요.

볼에 담고 만들어둔 소스를 부어줍니다.
코팅하듯이 고루 섞어 주면 완성인데요. 여기에 고명 재료 올려 보다 맛있게 만들어 줍니다.
방송에선 마늘쫑을 사용해 주었지만 제철이 아니라 국산 제품 만나보기 어렵기에 김가루와 함께 준비한 채 썬 오이를 올려주었어요. 마무리로 깨 솔솔 뿌려 더욱 먹음직스럽게 완성합니다.
기름 코팅 맛있게 된 면발을 아삭한 오이와 고소한 김가루를 섞어 함께 후루룩 먹으니 꿀맛이 따로 없네요. 1인분 기준이기에 이 비율대로 양을 더 잡아주어 양 늘려 만들면 되고요. 쯔유 자체의 감칠맛으로 인해 추가로 양념재료 더하지 않아도 충분히 맛있답니다.
맵지 않고 고소하여 온 가족 함께하기 좋고요. 흰 면보다 건강한 재료의 면발이기에 부담 없이 가벼운 한 끼 식사 대용으로 즐기기 좋습니다.
100% 메밀 함량 면 삶는 방법도 소개해 드렸으니 이왕이면 더 건강하게 즐겨보는 것도 추천해요.

등록일 : 2025-08-28 수정일 : 2025-08-29

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레시피 작성자About the writer

심플민

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