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레이디연두버들

생새우와 동태살이 들어간 양파 & 호박전

집에 조금씩 남아있는 자투리 야채들을 소진하고자 만들었다. 장아찌 양파 중에 너무 작은 거는 자르기가 애매해서 온전한 링 형태로 만들었다. 집안 행사 있을 때 이 전을 잘 부치는데, 냉동실에 있는 다진 쇠고기와 야채 그리고 생새우와 동태살로 잘 반죽해서 전 부치면 촉촉한 식감이 살아있다. 중간중간 씹히는 옥수수가 있어서 아이들도 잘 먹는다. 미역소금으로 간해서 별다른 양념장 없이 반찬으로도 너무 괜찮다.
전은 식으면 맛이 떨어지는데 미역소금으로 밑간해서 처음이랑 맛의 큰 차이가 없다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 새우살 보관법새우살 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps
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수산물 인증 마크
미역소금 만들기
1. 유기농 자른 미역과 간수 뺀 소금을 약한 불에서 20분동안 볶는다. 약한 불에서 볶아야 타지 않고 미역의 고소한 맛이 살아난다.
2. 소금이 회색이 되면 불을 끄고 식힌 다음 볶은 현미를 넣고 섞는다. (볶은 현미는 생략 가능)
3. 절구에 미역+소금+볶은 현미를 잘게 빻는다.

절구 , 프라이팬 , 볶음주걱

속재료 만들기
1. 청양고추, 표고버섯 밑둥, 당근, 옥수수콘, 백명란, 실파를 잘 다져서 놓는다.
(표고버섯이 없는 경우 다른 종류의 버섯으로 대체가 가능하다.)
2. 다진 쇠고기 130g, 다진 생새우살 3T, 다진 태살 3T를 준비한다.
3. 각 재료와 미역소금1t를 넣고 잘 섞어준다.

도마 , 조리용나이프

속재료 채우기
1. 양파링과 호박링에 속재료를 꽉꽉 채운다.
2. 채를 이용해 통밀가루를 뿌려 앞뒤로 밀가루 옷을 입혀준다.

채망

계란물 풀기
1. 계란2개와 미역소금1t를 넣고 잘 섞어준다.
2. 채에 걸러 알끈을 제거한다.

볼 , 거품기

전 부치기
1. 팬에 올리브유를 두르고 약한 불에서 전을 노릇노릇 부친다.

뒤집개

약불에서 부친다.

팁-주의사항
1. 계란옷을 입힌 전은 약한 불에서 부친다.
2. 양파링에 속재료를 채울때 가장 자리에 밀가루를 바르면 속재료가 잘 떨어지지 않는다.
3. 전을 부칠때 열 전도율이 높은 세라믹팬이 좋다.

등록일 : 2025-08-17 수정일 : 2025-08-18

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#일품요리#호박전#동태전#손님초대요리#유기농미역#무항생제#새우#친환경재료
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