손님 접대로 만들기 좋은 크래미 오이선 말이

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손님 접대로 만들기 좋은 크래미 오이선 말이

궁중 요리 중 하나인 오이선 여름철 손님 접대 또는 다이어트 식단으로 먹기 좋은 크래미 오이선 말이 원래 오이선에는 간장 양념을 한 소고기, 표고버섯을 넣지만 깔끔한 맛과 간편한 조리를 위해 크래미를 넣어 오이선 말이를 만들어 봤어요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오이
1개 구매
달걀
2개 구매
크래미
90g 구매
소금
1/2큰술 구매

[단촛물 재료]

식초
1.5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물
2큰술 구매
소금 생략가능
약간 구매

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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비하기 오이 (가시, 꼭지 제거)

칼을 눕혀 가시를 제거해 주세요.

속재료 준비하기 크래미, 달걀
크래미 : 맛살 대신 결이 있고 식감이 더 있는 크래미를 사용해요

오이 손질하기 씻은 오이는 채칼을 이용해 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어 주세요. (너무 두껍게 썰면 말 때 부서질 수 있어요.)
그리고 소금을 뿌려 수분을 빼 주세요.

필러 , 도마 , 채칼

소금에 절인 오이는 중간중간 뒤집어 수분을 빼 주세요.

속 재료 만들기
달걀은 흰자, 노른자를 분리하여 백지단, 황지단 재료로 사용해요. (+소금 약간 추가 - 생략 가능)
흰자 : 알끈 제거

팬에 기름 코팅질을 하여 황지단을 만들어 주세요

약불

오이 크기보다 약간 큰 크기에 맞춰서 지단을 만들면 재료 낭비를 줄일 수 있어요.

황지단에 이어 백지단도 만들어 주세요. (구움 색이 약간 나도 괜찮아요.)

약불

흰자에 밀가루를 약간 넣고 백지단을 만들면 찢어지지 않아요.

황지단, 백지단을 만들면 접시에 담아 식힌 후 얇게 채 썰어 주세요.

크래미는 결 방향대로 찢어 주세요.

그리고 소금에 절인 오이는 짠맛을 제거하기 위해 흐르는 물에 씻어 주세요.

씨가 있는 부분은 짠맛이 깊게 남아 있기 때문에 기호에 따라 좀 더 씻어서 사용해요.

절인 오이는 키친타월에 올려 물기를 제거해 주세요.

오이선 말이 만들기 수분을 제거한 오이는 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요. (속 재료 양에 따라 오이 길이를 조절해요)

속 재료가 밖으로 나오지 않도록 황지단, 백지단, 크래미를 올려 주세요. (순서는 크게 중요하지 않아요)

속 재료를 넣으면 빈틈이 없도록 오이를 말아 주세요.

본 레시피 기준으로 10개 정도 만들 수 있어요.

손님 접대를 할 때 씨 없는 부분만 사용해 만들면 더 맛있는 오이선 말이를 만들 수 있어요

단촛물 만들기 볼에 설탕, 식초, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 단촛물을 만들어 주세요. (+소금을 약간 추가해 단맛을 좀 더 올려 주세요 - 생략 가능)

본인 취향에 맞게 신맛, 단맛을 조절해서 먹어도 좋아요

그다음 접시에 오이선 말이를 올린 후 단촛물을 부어 주세요 (기호에 맞게 단촛물 양 조절)

기호에 맞게 단촛물 양을 조절해 부어 주세요.

크래미오이선말이 관련 상품

등록일 : 2025-08-11 수정일 : 2025-08-12

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#오이선 #지단 #크래미 #오이선말이

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