함박스테이크 패티 만들기, 함박스테이크 소스까지 황금 레시피

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몽글쿡

함박스테이크 패티 만들기, 함박스테이크 소스까지 황금 레시피

진한 소스와 부드러운 고기가 어우러져 아이부터 어른까지 모두 맛있고 든든하게 즐길 수 있었어요.
손이 조금 가는 듯 보여도, 넉넉히 만들어 두면 다양하게 활용할 수 있는 고기 반죽이라 더욱 좋아요.
신선한 샐러드까지 곁들여 푸짐하게 즐긴 함박스테이크 레시피
지금부터 소개해 드릴게요. :ㅒ)

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

프라이팬
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볶음주걱
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키친타올
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믹싱볼
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계량스푼
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뚜껑
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노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 설탕 조리법

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팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파 1개를 약불에서 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요.

프라이팬 , 볶음주걱

양파의 수분이 날아가면서 단맛이 올라오기 시작하는 시점이 될 때 마무리하셔도 되고,
더 깊은 단맛을 원하시면 약불로 3~5분 더 볶아서 노릇노릇 한 색이 돌게 해주세요.

뜨거우면 고기 반죽이 풀어질 수 있으니 볶은 양파는 충분히 식혀주세요.
소고기 다짐육 300g 와 돼지고기 다짐육 300g는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.

키친타올 , 믹싱볼

빵가루 4큰술, 우유 4큰술, 달걀 1개, 소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간을 넣고,손으로 5분 이상 치대며 끈기가 생기도록 섞어주세요.
고기가 들러붙는 느낌이 들 때까지

왼손, 오른손 번갈아가며 반죽을 잘 치대면서 찰기가 생기도록 충분히 섞고 뭉쳐주세요.
원형 또는 타원형으로 동그랗고 두툼하게 모양을 잡아주세요.
가운데가 너무 부풀어 오르는 걸 방지하고, 속까지 골고루 익도록
가운데를 손가락이나 엄지로 살짝 눌러 오목하게 만들어 주세요.

성형한 후 냉장고에서 10~20분 정도 휴지시키면 고깃결이 안정돼서 형태가 잘 유지돼요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 예열해 주세요.
함박스테이크를 올리고 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워주세요

뚜껑을 덮고 약불에서 7~10분간 속까지 익혀주세요.
포크나 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 OK!!
익지 않았으면 약불에서 더 익혀주세요.

팬에 나온 육즙과 기름은 소스 만들 때 활용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
팬에 버터 1큰술을 넣고, 슬라이스 한 양파를 볶아주세요.
약불~중불에서 투명해지고 노릇해질 때까지 볶아주세요.

양파가 익으면 케첩 3, 돈가스 소스(또는 우스터소스) 2 , 굴 소스 1, 설탕 1작은술, 물 150ml을 넣고
중불에서 4~5분간 농도가 적당해질 때까지 졸여주세요.
너무 묽을 경우 전분물은 조금씩 넣어 원하는 농도로 조절해 주세요.

2~3인분 양의 홈메이드 함박스테이크 소스 완성!!

함박스테이크 관련 상품

등록일 : 2025-08-11 수정일 : 2025-08-11

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