(장흥 한우요리 레시피 공모전) 한우 바싹불고기 야채모듬 냉채

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(장흥 한우요리 레시피 공모전) 한우 바싹불고기 야채모듬 냉채

메인메뉴로 장흥한우(소불고기감)를 사용하였고, 장흥한우에 양념을 해 수분기없이 굽듯이 익힌 바싹불고기에 숙주와 미나리, 스지를 함께 곁들여 양파, 피망등의 채소를 다져 넣고 만든 새콤달콤 간장양념 소스를 뿌려 먹는 불고기냉채로 제 레시피의 이름은 “한우 바싹불고기 야채 모듬냉채”입니다. 냉장고에 넣었다 데우지않고 먹어도 맛변함이 전혀없는 식감좋고 맛있는 한우불고기 냉채입니다. 새콤달콤 간장양념 소스의 불고기 냉채에 스지를 함께 넣어 먹어도 어울림이 너무좋고 만들기도 쉽고 간단해서 밑반찬은 물론 캠핑요리, 도시락반찬으로도 훌륭하고 술안주나 손님초대 요리의 메인메뉴로도 손색이 없는 활용도가 높은 일상의 별미요리입니다^^

4인분 60분 이내 아무나

[재료(3~4인분)]: 장흥한우 400 g (소불고기감), 스지 60 g (손질 삶은 스지), 숙주 300 g , 미나리 100 g , 진간장 6 TS (불고기밑간& 양념소스), 간마늘 1 TS , 설탕 1 TS , 생강가루 2 g , 맛술 1 TS , 후추가루 5 g , 매실액 2 TS , 꿀 1 ts , 식초 1 TS , 참기름 1 TS , 피망 20 g , 양파 20 g , 쪽파 10 g , 블랙올리브 20 g , 빨간 파프리카 20 g , 노란 파프리카 20 g , 소금 1 g (한꼬집)

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- 장흥 한우 프라자에서 소불고기감을 구입해 사용했습니다 장흥한우를 키친타올로 꾹꾹 눌러가며 핏물을 제거해 2cm정도로 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑 , 키친타올

고기는 핏물을 잘 제거해야 누린내를 없앨수 있어요

볼에 한우고기(400g)를 넣고 설탕1TS을 넣어 조물조물 무쳐주세요

소스볼 , 볼

연육작용으로 육질이 부드러워 져요

고기에 간마늘1TS, 진간장3TS, 맛술1TS, 생강가루2g, 후추가루5g을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해 놓아요

양파20g, 피망20g을 잘게 다지고, 파프리카 빨강색과 노랑색20g씩을 각각 다져 놓아요. 쪽파10g, 블랙올리브20g은 송송썰어 주세요

블랙올리브는 색감을 다채롭게 내고, 간도 되어 있어서 냉채에 어울림이 좋아요

간장3TS에 꿀1ts, 매실액2TS, 맛술1TS, 식초1TS, 참기름1TS을 넣고 1차로 새콤달콤 간장소스를 만들어 줍니다

간장소스에 블랙올리브20g, 피망20g, 쪽파10g,
파프리카40g,양파20g을 모두 넣고 섞어서
예쁜색감의 간장양념 소스를 완성합니다

맛을 보고 기호에 따라 소금 1g(한꼬집)을 넣어 간을 더 해주세요

깨끗이 씻어 물기를 빼놓은 미나리줄기100g을 4~5cm길이로 썰어 준비해요

끓는물에 스지60g을 넣고 40초간 데쳐 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼고 냉장고에 잠시 넣어둡니다

손질해 삶아 판매하는 스지를 다시 살짝 데쳐 사용하는 이유는 좀더 위생적으로 사용하고픈 마음에서일 뿐이고, 스지를 냉장고에 잠시 넣어두면 식감이 더 좋아요

달궈진 팬애 물한스푼을 넣고 숙주300g, 소금1g을 넣어 재빨리 볶아내어 넓은 접시에 펴담아 식혀줍니다

프라이팬 , 접시

숙주를 볶을때 기름은 두르지 말고, 숙주의 비린내만 없앨 정도로만 살짝 볶아내야 물이 생기지않고 아삭한 식감을 낼수 있어요

미나리100g도 숙주와 같은 방법으로 물한스푼을 두르고 소금1g을 넣어 재빨리 볶아내어 숙주위에 올려 주세요

달궈진 팬에 밑간해 놓은 고기를 담아 종이호일을 잠시 덮어 두었다가 키친타올로 조금 생긴 물기를 꾹꾹 눌러 닦아내고 센불에서 재빨리 볶아냅니다

숟가락 , 젓가락

강불

바싹불고기는 센불에서 수분기를 날려가며 짧은 시간에 구워내듯이 익히는 것이 포인트랍니다

바싹불고기를 미나리위에 푸짐하게 올린후 양파, 파프리카등의 채소를 듬뿍 다져 넣고 만든 새콤달콤 간장양념 소스를
듬뿍 올리며 골고루 뿌리면 “한우 바싹불고기 야채모듬 냉채” 완성이예요. 불향이 나는 바싹불고기와 식감좋은 야채들과 새콤달콤 간장양념 소스의 맛이 깔끔하고 조화로워요^^

냉장고에 넣어 두었다가 먹어도 맛 변함없이 먹을수 있어서 활용도가 아주 좋은 레시피입니다

맛있게 먹는 팁! 냉장고에 넣어 두었던 스지를 함께 넣어 먹으면 바싹불고기와 야채등 다른 재료들과의 어울림이 좋아서 더욱 맛있답니다^^

바싹불고기 관련 상품

등록일 : 2025-08-10 수정일 : 2025-08-12

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

초롱아빠 2025-08-13 09:45:19

불고기를 야채와 함께 먹으면 맛도 영양도 최고인데요~훌륭한 레시피 잘배워가요. 좋은성과 기대합니다^^

글쓰니 2025-08-13 09:45:32

간편하고 맛있는 요리 레시피네요 유용하게 쓸 거 같아요 자취생에게는 정말 최고입니다❤️❤️

댓글 8

#장흥한우 #한우 #한우레시피 #한우불고기 #불고기냉채 #한우바싹불고기야채모듬냉채 #캠핑요리 #별미요리 #밑반찬 #도시락반찬

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