부채살 스테이크 굽기 스테이크레스팅 하는 법

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춤추는루나

부채살 스테이크 굽기 스테이크레스팅 하는 법

저는 복날에 삼계탕 대신 스테이크 구워서 먹었어요. 삼계탕도 좋지만, 이렇게 우아하게 칼질하는 것도 얼마나 멋진 일이에요. 부채살 스테이크... 크으... 생각만 해도 침이 고이네요. 혹시, 스테이크 굽기 어렵다고 생각하세요? 절대 아니에요! 누구나 레스토랑 뺨치는 스테이크를 집에서 뚝딱 만들 수 있답니다. 스테이크 굽기부터 레스팅까지 제가 아주 꼼꼼하게 알려드릴게요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[시즈닝]

허브솔트
적당히 구매
올리브오일
넉넉히 구매

[가니쉬]

방울토마토
5알 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
마늘
10쪽 구매
허브솔트
약간 구매

조리도구

바트
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
집게
구매
접시
구매
랩
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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일단 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 핏물이 남아 있으면 고기 잡내가 날 수 있거든요. 꾹꾹 눌러서 닦아주세요.

바트 , 키친타올

시즈닝은 간단해요. 허브 솔트를 앞뒤로 골고루 뿌려주세요. 올리브오일을 넉넉하게 발라주세요. 고기 전체에 코팅하듯이요. 상온에서 30분~1시간 정도 놓아주세요. 차가운 상태로 바로 구우면 겉만 타고 속은 차가울 수 있거든요.

그동안 채소를 손질해요. 방울토마토, 양파, 마늘, 대파를 준비했어요. 마늘을 편 썰어주고 대파랑 양파는 적당한 크기로 잘라 준비하세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

스테이크는 팬의 온도가 생명이에요. 팬을 아주 뜨겁게 달궈야 해요. 고기를 올렸을 때 치이익~ 소리가 나면서 고기 표면이 순식간에 익거든요. 팬이 충분히 달궈졌으면, 올리브오일을 살짝 두르고 고기를 올려주세요!

절대! 절대! 뒤집지 마세요! 한 면당 1분 30초 ~ 2분 정도 구워 주면 돼요. 굽는 시간은 고기 두께나 원하는 익힘 정도에 따라 조절하시면 돼요. 저는 미디움 레어로 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 부챗살을 부드러움을 제대로 느낄 수 있거든요.

2분 후 뒤집고 반대 편도 1분 30초에서 2분 정도 구워주세요. 버터 15g을 넣고 버터가 녹으면 수저로 버터를 고기에 끼얹어 주면서 살짝 조금 더 구워요. 이때 화상 주의! 기름이 튀어서 깜짝 놀랐어요.

접시에 담아 랩으로 감싸거나 접시로 덮어 놓거나 포일로 스테이크를 감싸서 따뜻한 곳에 1분~1분 30초 정도 레스팅하는 거예요.

기를 구웠던 팬을 키친타월로 정리하고 가니쉬 재료를 넣고 노릇하게 구워주세요. 이때 허브 솔트 약간 뿌려주었어요.

키친타올 , 요리스푼

레스팅이 끝났으면 맛있게 썰어서 드시면 돼요.

: 계량 : 밥숟가락

부채살스테이크 관련 상품

등록일 : 2025-08-07 수정일 : 2025-08-07

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#스테이크 #부채살 #고기굽기 #가니쉬 #레스팅 #스테이크래스팅 #스테이크굽기 #홈파티 #고단백질 #소고기

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