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꽃준서맘

수원왕갈비 삼치

몇 해 전 영화속 음식으로 등장해 온 국민의 사랑을 받았던 '수원왕갈비통닭'을 모티브로 만든 레시피입니다. 드셔보시면 삼치에서도 이런 맛이???라며 놀라워하실 거예요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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'해양수산부 품질인증 순살삼치'이용
삼치는 해동 후 흐르는 물에 깨끗히 씻고, 물기를 완전히 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 분량의 밑간을 한다.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 계량스푼

채소는 굵게 다져서 준비한다.
분량의 왕갈비양념장을 만든다.
분량의 튀김반죽을 만든다.

거품기

삼치에 박력분을 입히고 튀김옷을 입힌다.
170도로 예열한 기름에 삼치를 넣고 황금갈색이 되면 체를 이용해 건져낸다.

튀김팬 , 체

2분 후 다시 한 번 기름에 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
궁중팬에 양념장과 다진 채소를 넣고 수분이 거의 날라갈때까지 양념을 졸인다.

궁중팬 , 조리용스푼

9에 튀긴 삼치를 넣고 재빨리 버무린 후 완성접시에 담아 통깨로 마무리한다.

접시

팁-주의사항
✔️튀김반죽에 흰자와 식용유를 넣으면 식감도 바삭하고 튀김표면을 좀 더 균일하게 만들어줘요.
✔️반죽물을 섞을 때 오래 젓게 되면 글루텐이 생겨 반죽이 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
✔️튀김옷은 얇게 발라서 튀겨주세요
✔️소스에 버무려 완성하는 요리는 밑간은 약하게 해주세요.
✔️생강가루 대신 날생강을 넣으면 튀김의 맛이 훨씬 풍부해진답니다.

등록일 : 2025-08-01 수정일 : 2025-08-04

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레시피 작성자About the writer

꽃준서맘

간단하게 만들어 특별하게 즐기는 실용적인 요리를 추구합니다.

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