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꾸니맘
[건강 집밥] 기버터 만들기, 일반 버터로 손쉽게 만드는 기버터 효능
안녕하세요. 꾸니맘입니다:) 건강 생각하시는 분들이라면 한번쯤 들어보셨을 기버터(ghee butter) 에 대해서 알고 계신가요? 고대 인도에서 유래했으며, 기원전 1500년경부터 인도 요리와 의학에서 중요한 역할을 해왔다고 하는데요. 힌두교 의식에서도 신성한 재료로 쓰일 만큼 중요한 음식이라고 해요. 정제버터의 한 종류라고 생각하시면 되는데 키토제닉저탄고지 하시는 분들에게 핫해핫해
그리고 바닥에 찌꺼기 같은 것들이 눌은 것이 느껴지시면 끝났어요. 이제 병에 부어서 걸러주세요.
쪼르르 좀 답답하긴 합니다. 인내하세요. 이렇게 바닥에 찌꺼기가 남아요.
아까 많이 건져냈기 때문에 많이 거를게 없었어요. 저는 20분 정도 가열했어요. 약한 불에서 15~25분 정도 조리하면 된다고 생각하시면 됩니다. 와 향이 미쳤어요. 버터나 우유를 약불에 아주 오랫동안 가열하게 되면 우유속 유당과 단백질, 아미노산 등이 반응하여 마이야르 반응이 나타나게 되는데 이런 마이야르 반응에서 나타나는 달콤하고 특별한 풍미를 카라멜 노트라고 부르는데 카라멜 노트를 덧입어 풍미 작렬♥️
이게 유단백이라고 해요.
너무 예쁘죠? 완성입니다. 베타카로틴을 함유한 천연황금색인데요.
자주 드시는 경우, 식탁에 두고 쓰셔도 되고요. 섭씨 20도 내외에서 가장 크리미하고 감미로운 맛을 즐기실 수 있어요. 일주일 이상 쓰지 않으실 경우는 냉장 혹은 냉동 보관하시는 것이 좋고요. 저는 처음 만들어 보는 것이고 여름이라 냉장고에 넣었더니 굳었어요 ㅎㅎㅎ
너무 이쁘죠? 냄새랑 맛은 더 미쳤습니다♥️ 발연점이 높아 고온에서도 타지 않아 건강하고 맛있는 요리에 좋아요. 스테이크 굽고 뜨거운 기버터 뿌려 드시면 얼마나 맛있게요. 그리고 방탄커피 만들어 드셔도 좋고요. 빵에 발라 먹어도 미쳤습니다 ㅎㅎㅎ 오메가3 및 오메가9, CLA 및 지용성 비타민 A, E, K 가 풍부 하고요. 체내 염증 감소시키는 부티르산도 많고요. 카제인이 염증유발단백질이라고 하는데 이게 없고 락토스(유당)도 없답니다. 고칼로리라서 과량 섭취만 안하신다면 좋은 기름입니다
꿀팁 들어갑니다. 꾸니맘의 간식인데요. 직접만든 #소고기칩 그리고 기버터를 준비하고요.
요렇게 발라 먹으면 맛도 좋고 건강에도 좋그든요♥️ 여러분, 식용유같은 나쁜 기름 말고 좋은 동물성 기름을 드세요:) 시중에 파는 기버터들 보시면 보통 앵커버터 사서 만들고 비싸게 파시는데 직접 만드시면 핵이득 ㅎㅎㅎ 시간도 얼마 안걸리니까 만들어 드세요♥️
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