복날 복달임 음식 ~ 토종닭 백숙 만드는법

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Tina소울푸드

복날 복달임 음식 ~ 토종닭 백숙 만드는법

복날인 줄도 모르고 더우면 더운가 보다 비오면 비오나 보다 했는데 갑자기 복날의 복자가 무슨 뜻인지 궁금해져서 검색을 해봤더니 한자로 (伏 )‘엎드릴 복’자라고 해요. 너무 더워서 동물이나 사람이 더위를 납작 엎드려 지내는 시기라는 뜻이라고 해요. 복날에 더위를 물리친다는 의미로 복달임 음식을 만들어 먹게 되었구요. 초복과 중복 사이 어느 시점에서 복달임 요리를 만들어서 가족들의 여름 보양을 챙겨봤어요.삼계탕이나 백숙으로 주로 토종닭을 사용하는데 크기도 커서 좋지만 육질이 탄탄하고 구수한 맛이 더해서 좋더라구요. 백숙의 매력은 약재를 넣어서 깊은 국물맛을 내서 보양식으로 먹어주는 거죠. 오가피, 황기, 인삼을 넣고 푹 끓여서 한약 한사발 먹는 기분이 들어요. 진하게 우러난 국물에 찹쌀이나 누릉지를 넣고 푹 끓여서 죽을 만들어 먹어도 좋고 칼국수를 끓여서 닭한마리 칼국수 맛을 내도 든든한 보양식 한끼가 되더라구요. 우선은 닭백숙 요리 포스팅부터 해볼께요. 쫄깃한 토종닭을 참기름 소금장에 찍어 먹으면 구수한 닭고기 맛에 약재향이 기분 좋게 나서 한참 먹다 보면 왠지 호랑이 기운이 펄펄 날 거 같아요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[참기름 소금 양념장]

소금
1티스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

가위
구매
냄비
구매
계량컵
구매
소스볼
구매
계량스푼
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접시
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집게
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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토종닭을 물에 한번 씻은 뒤 지방이 많은 껍질 부분을 가위로 잘라 내고 (특히 엉덩이 부분은 지방 덩어리가 커서 꼭 제거해주는 게 좋아요.) 안쪽 등뼈 사이에 내장을 손으로 훑어내 제거해 주세요. 닭의 잡내의 주 원인이 뼈 사이 내장이라서 깨끗이 제거해주면 보다 깔끔하고 담백한 닭고기 요리를 만들 수 있어요.

닭고기 손질법

냄비에 손질한 닭을 넣고 물 2.5L를 넣고 마늘, 양파, 대추, 건표고버섯, 가시오가피, 대추, 인삼등을 넣어 주세요.

냄비 , 계량컵

처음엔 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중강불에서 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여 주세요.

소금 1티스푼, 참기름 1스푼, 후추 약간 넣고 참기름 소금장을 만들어 주세요.

부재료들을 체로 건져 내고 토종닭은 건져 접시에 담고 소금장을 같이 곁들여 내요.

접시 , 집게

: 토종닭과 약재와 야채를 넣고 푹 끓이기만 하면 맛있고 구수한 백숙을 만들 수 있어요.

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등록일 : 2025-07-25 수정일 : 2025-07-25

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#복달임요리 #백숙 #토종닭요리 #토종닭백숙 #초복중복말복음식 #복날복자의뜻 #더위에납작엎드려지내는날 #보양식 #여름보양음식

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