편스토랑 묵은지 닭볶음탕 레시피 / 무수분 닭볶음탕만들기 양념 재료

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오하나키친

편스토랑 묵은지 닭볶음탕 레시피 / 무수분 닭볶음탕만들기 양념 재료

어제저녁은 편스토랑에 나온 묵은지 닭볶음탕 레시피로 저녁상을 차려봤어요. 먹기 좋게 닭정육으로 끓여 뼈 발라낼 필요도 없어 먹기 편하고 푹 익은 묵은지에 돌돌 말아 먹으면 얼마나 맛있게요~ 특이하게 이번 편스토랑 레시피는 물 없이 무수분으로 닭볶음탕을 만들었는데 정말 맛이 진하고 맛있더라고요. 채소에서 나오는 수분으로도 충분히 맛있는 닭볶음탕이 만들어 진다니 너무 신기하고 맛있었어요. 배우 윤유선님은 설탕 대신 양파당을 사용해 주셨는데 저는 만들어 놓은 게 없어서 제외하고 원래 레시피에 있는 올리고당의 당으로만 단맛을 채워도 충분했어요~ 지금부터 간단하고 맛있는 무수분 묵은지닭볶음탕 만들기 시작해 볼까요~?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

다진마늘
1T
진간장
3T
미림
4T
고춧가루
4T
올리고당
4T
고추장
1T

조리도구

볼
도마
조리용나이프
감자칼
키친타올
프라이팬
조리용집게
냄비
계량스푼

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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닭정육은 먼저 소금1T로 버무려 염지와 함께 잡내 제거를 해줍니다.

저는 10분 정도만 재워줬어요. 소금에 잠시 재워둘 동안 감자, 당근, 양파, 대파를 썰어 주세요.

양파손질법

소금에 재워둔 닭정육은 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 뺀 뒤 키친타올로 물기를 닦아 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요.

그리고 기름을 두르지 않은 팬을 뜨겁게 달궈 닭고기를 앞뒤로 초벌하듯 구워줍니다.

냄비에 양파를 깔고 감자, 당근, 초벌한 닭고기를 올린 뒤 떡볶이떡과 대파를 덮고 뚜껑 덮어 아주 약불로 10분 동안 구워주세요.

그 사이 다진마늘1T, 진간장3T, 미림4T, 고춧가루4T, 올리고당 또는 알룰로스4T, 고추장1T양념장을 만들어줍니다.

10분 뒤그 위로 만들어둔 소스를 모두 부어 주고 묵은지 반포기를 덮어 줍니다. 뚜껑을 열어 보면 수분이 조금씩 나오기 시작하는 게 보여요.

방송에서는 따로 나오지 않았지만 저는 김칫국물 한 국자도 넣어줬어요~ 그 상태에서 뚜껑 덮고 약불로 40분 동안 푹~익혀 줍니다. 김치와 채소에서 나온 수분과 닭고기 육즙이 합쳐져서 물 한 방울 넣지 않고 국물이 자글자글 끓어요.

등록일 : 2025-07-23 수정일 : 2025-07-24

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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