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우수푸드

토종닭백숙 백숙 삼계탕 보양식

벌나무와 뽕나무뿌리 및 말린삼을 가득넣어 백숙을 만들었더니 잡내가 하나도 없고 맛이 깔끔합니다. 한약재는 있는 재료를 넣으면 되고, 많이 넣고, 시간은 오래 푹 삶아요.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 지방, 꽁지, 날개끝, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 안에 찹쌀등을 넣어도 좋지만, 안에 빨간것이 많이 보여서 잘라서 씻어주었어요. 내장을 깨끗이 씻어 없애야 잡내가 없어요.

냄비

작은 약재 한팩에는 황기, 헛깨나무, 오가피, 뽕나무, 당귀가 들어있네요. 추가로 벌나무와 뽕나무뿌리, 말린 삼을 준비하였어요.
대파 한대는 길죽길죽하게 손으로 끈고, 양파 큰거 한개는 완전히 자르지 않고 반정도 갈랐어요.

도마 , 조리용나이프

양파손질법

냄비에 각종 약재와 양파, 대파, 마늘 등을 넣고 재료가 잠기게 물을 부은 후 뚜껑을 닫고 50분에서 1시간 정도 푹 삶습니다. 강불에서 넘치려고 한다면 중불로 줄입니다.
소금과 후추를 1:1로 섞어서 찍어먹으면 맛있어요. 또는 두가지 소스를 준비하여 번갈아가며 찍어먹어도 좋아요
팁-주의사항
대추가 있다면 한줌, 생강은 한톨정도 추가해도 좋아요. 부추가 없다면 생략해도 되고, 약재는 듬뿍 넣고 물은 꼭 닭이 모두 잠기게 부어줍니다. 국물은 국그릇에 따로 떠서 파나 부추를 송송 썰어넣고 소금 후추로 간을 하여 먹습니다. 한시간정도 끓인다고 생각하면되요. 아주 담백하고 부드럽게 잘되었어요. 양파는 꼭 넣는게 좋아요.

등록일 : 2025-07-20 수정일 : 2025-07-22

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레시피 작성자About the writer

우수푸드

https://www.youtube.com/watch?v=lDLhIwZ2t7c

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