국수요리라 하면 청다미지ᆢ

내가 낸데~~!! 어깨에 힘 빡~주고

폼을 좀 잡았는데 울 사부님~

뭔가를 만드시겠다시며 내어주신 국수에

잠시 눈이 멀어버렸네요.

음식을 만드는 방법이야 하나부터 열까지

똑같은것없이 다 다르지만

어떤재료 어떤방식으로 만들어내는가가

관건인가 봅니다.

경상도에서는 양파와 호박을 채썰어

갖은양념과 고추가루를넣고 볶아내

잔치국수 위에 고명으로 올려먹는데~

울 사부님댁에서는 애호박만 살짝볶아

허여멀건하게 비빔국수를 만들어 드셨답니다.

그 국수 맛보고 나도 모르게 긍정의 고개를

얼마나 흔들어댔던가

뒷목에 파스를 붙였다는 전설이~~ㅎ

아는많큼 맛이 보이는 오늘의 요리 시작합니다.

청양고추와 대파를 잘게 다져놓고

고명으로 올려 줄 계란지단도 넉넉하게 준비합니다.

애호박을 잘게 채썰어주고

소금 반수저 뿌려 숨을살짝 죽여줍니다.

10분정도 두었다 면보에 살짝만 물끼를 짜주고

기름두른 팬에 대파와 잘게썬 청양고추를 넣고 볶아주다

다진마늘 반수저를넣고 볶습니다.

살짝절일때 소금간이 되있으니 간 은

따로하지 않구요.

채쳐 물끼뺀 애호박을 넣고 재빠르게 볶아주면

일단 애호박은 준비 끝.

국수를 삶아 흐르는물에 씻어주고

채반에 바쳐 물끼를 털어냅니다.

믹싱볼에 국수를 넣고

울사부님 비법 맛간장입니다.

만드는 방법은 다음에 별도로 올릴꺼구요.

볶아둔 애호박을넣고 양념을 합니다.

조물조물~~면을 풀어주며 골고루

무쳐내면 되는데요.

맛간장으로 가감하며 간이 맞추면 됩니다.

국수를 다 무쳐내고 국수를 흔들어잡고

국수만 먼저 그릇에 담아냅니다.

오늘은 옛날추억도 떠 올리게 스텐그릇에

담아 줄겁니다.

그리고 양푼에 남아져있는 호박과 지단을

위로 올려 식탁으로 고고~~!!

기다릴 필요도없이 한젓가락 넣어주니

눈이 번쩍~~ 코가 벌름벌름~~

계란지단과 애호박이 얼마나 고소하던지

그릇에 코박고 숟가락으로 퍼 먹고있는

인생을 발견하네요.

얼마나 맛있었던지~~ 역시~~!!

양념 한가지만 바뀌어도 맛이 달라지네요.

여름철이면 자주사용하는 애호박인데

요즘은 제철이 따로없네요.

부드러우면서 부담이 없고 몸에도 좋아

다양한 방법으로 음식을 해먹지만

오늘처럼 국수에 비벼먹으니

이보다 더 좋을 순 없습니다.

무언가 한가지에 열중하다보면

더운지 추운지 별 개념이 없어지는데

그래도 입에선 찬것을 찾는걸 보니

덥기는 더운가봅니다.