광어 우럭매운탕 끓이는법 / 서더리탕 레시피

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뚜루

광어 우럭매운탕 끓이는법 / 서더리탕 레시피

술안주 또는 저녁 메뉴로 먹기 좋은 국물 요리, 칼칼한 우럭매운탕 입니다. 매운탕은 생선을 회 떠 먹고 남은 뼈 등으로 끓이는게 보통이지만 요즘은 매운탕거리만 따로 마트에서 손쉽게 구할 수 있어요. 광어, 우럭 서더리 , 무, 대파, 양념 몇가지만으로 맛집 못지 않은 서더리탕 끓이는 법 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[국물재료]

물
1L 구매
코인육수
3개 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
구매
후추
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
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냄비
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계량컵
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숟가락
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국자
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완성그릇
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무우, 애호박, 대파, 팽이버섯, 쑥갓 정도 먹기 좋게 잘라주고 매운탕거리는 흐르는 물에 한 번 씻어준 후 식초물에 5분 가량 담가 세척해 사용해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

물 1L에 잘라둔 무와 코인육수 세 알을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.

냄비 , 계량컵

육수가 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 된장 1T, 고춧가루 2T 넣어 무가 살캉하게 익을만큼 10분가량 끓여주세요.

다시 강불로 올린 후 매운탕거리를 모두 넣고 끓여주세요. 뭉근히 끓이다보면 생선 기름이 뜨기 시작하는데 생선에서 나오는 이 기름이 감칠맛과 함께 국물의 풍미를 좋게 만들어 줘요.

재료들이 모두 익으면 참치액 1T로 간을 맞춰주고 호박, 대파, 팽이버섯을 넣고 호박이 살캉하게 익을만큼 끓여주세요. 부족한 간은 굵은소금으로 해주세요.

팽이버섯 손질법

다진마늘 1T, 후추 톡톡 뿌려 한소끔 끓인 후 쑥갓을 넣어 마무리해 주세요.

국자 , 완성그릇

: 매운탕거리를 식초물에 씻어주는 이유는 비린내와 불순물 제거 그리고 생선의 조직이 탄탄해져 끓였을 때 살이 쉽게 부서지지 않아요.

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등록일 : 2025-06-24 수정일 : 2025-06-24

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#매운탕 #광어매운탕 #우럭매운탕 #광어우럭매운탕 #서더리탕 #국물요리 #술안주

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