향긋하고 오득오득한 수박 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

향긋하고 오득오득한 수박 장아찌 만드는법

수박의 계절이 돌아왔네요. 수분감 넘치는 수박은 여름 수분 보충과 더위를 식히는 데 최고죠. 아주 큼지막한 수박을 사면 내용물도 풍성하지만 그에 못지 않게 쓰레기도 풍성합니다. 껍질이 두꺼워서 수박 내용물보다 껍질이 더 많게 느껴지기도 하는데요. 버릴 때 고민이 되죠. 수박 껍질은 일반 쓰레기일까?음식물 쓰레기일까? 다 아니고 저한테는 그냥 음식입니다~^^ 맛있는 수박 장아찌 재료거든요.^^ 수박의 빨간 부분과 단단한 초록 겉껍질을 제거하고 하얀 부분만 썰어서 피클 장아찌 양념을 끓여 부어 놓으면 향긋하고 오득오득 맛있는 수박 장아찌가 되요. 어떤 때는 수박 장아찌 담으려고 수박을 사기도 해요. 얇은 초록 겉껍질은 일반 쓰레기 물론 초록 겉껍질은 쓰레기일 수 밖에 없는데 얇은 초록 겉껍질은 단단해서 일반 쓰레기로 배출하면 된다고 해요. 쓰레기 양이 확 줄어 들고 맛있는 밑반찬을 한통 얻을 수 있는 경제적이고 센스있고 지혜로운 레시피입니다. 수박 껍질을 하루 정도 설탕에 절여 놨다가 나오는 수박물과 설탕물을 소스 끓일 때 같이 넣고 끓이면 향긋한 수박맛도 나고 설탕을 따로 추가하지 않아도 되서 좋아요. 단 수박 장아찌는 다른 장아찌처럼 오래 두고 먹는 거 보다 한달 안에 먹는 게 좋아요. 오래 두면 발효가 생기면서 시큼해지더라구요.수박이 더 맛있는지 수박껍질 장아찌가 더 맛있는지 고르기 싫을 만큼 맛있는 수박 장아찌 . 올해도 맛있게 담아 봤어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

수박껍질 손질한 것
900g 구매
설탕
1컵 구매

[수박 장아찌 소스]

설탕물 수박껍질 절인
500ml 구매
물
500ml 구매
양조간장
450ml 구매
식초
250ml 구매
소주
100ml 구매
매실청
3스푼 구매
레몬즙
3스푼 구매
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수박 껍질을 베이킹 소다로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 겉껍질까지 사용하는 건 아니지만 썰다 보면 껍질과의 접촉도 생기니까요.

수박을 썰어서 빨간 과육 부분은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 껍질 부분은 따로 모아 놓아요.

도마 , 조리용나이프

껍질 안쪽의 붉은 부분이 남아 있는 건 얇게 오려 내고 겉껍질 초록 부분도 얇게 썰어 내요. 겉껍질을 가로로 세워 놓고 칼로 위에서 아래로 썰어내면 쉽게 분리할 수 있어요.

분리된 하얀 속살 부분은 한 입 크기로 작게 잘게 썰어 주세요. 나중에 따로 손질 안하고 바로 건져 먹을 수 있어 편하더라구요. 썰어 놓은 수박 껍질은 유리나 스텐레스 같은 내열 용기에 담아 놓아요. 초록 껍질 부분은 일반 쓰레기로 배출해요.

손질한 수박 껍질을 용기에 담고 설탕 한컵을 뿌려 준 뒤 버무리듯이 잘 섞어 주세요. 하루 정도 절여 놓아요.

수박 껍질에서 수분이 많이 나와요. 수박 껍질을 채반에 받쳐 내린 수박 설탕물은 소스에 활용할 거라서 버리지 마세요.

수박에서 나온 물과 (대략 500ml정도 되요) 장아찌 소스 재료를 냄비에 넣고 끓여 주세요. 첨엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중강불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 끓여 주세요.

끓는 소스 물을 손질해 놓은 수박 껍질에 바로 부어 주세요. 안 잠긴 윗 부분은 숟가락으로 눌러 주고 위 아래 뒤집어 주면서 고루 잠기게 해주세요. 반나절 정도 실온에서 식힐 겸 숙성할 겸 놔뒀다가 식으면 냉장고에 보관해요. 2-3일 정도 지나서 먹어도 맛있어요.

끓는 소스 물을 손질해 놓은 수박 껍질에 바로 부어 주세요. 안 잠긴 윗 부분은 숟가락으로 눌러 주고 위 아래 뒤집어 주면서 고루 잠기게 해주세요. 반나절 정도 실온에서 식힐 겸 숙성할 겸 놔뒀다가 식으면 냉장고에 보관해요. 2-3일 정도 지나서 먹어도 맛있어요.

: - 수박껍질 흰부분만 사용해요.
- 소스를 끌여 뜨거울 때 부으면 아삭하고 향긋한 수박 장아찌를 만들 수 있어요.
- 오래 보관하지 말고 1달 내에 다 먹는 게 좋아요.

수박장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-06-19 수정일 : 2025-06-19

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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