앞다리살 제육볶음 만드는 법과 팁 매운맛 단맛 조절하는 법

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앞다리살 제육볶음 만드는 법과 팁 매운맛 단맛 조절하는 법

돼지고기 앞다리살 800g 준비했는데 이번에는 앞다리살이 자른 상태가 아니고 길게 그대로 되어있는 것을 구입했습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
800g 구매
양파 중
3개 구매
대파
2대 구매
진간장
5큰술 구매
고운 고춧가루
5큰술 구매
맛술
3큰술 구매
스테비아
1큰술 구매
마늘
3큰술 구매
생강
3알 구매
참기름
1큰술 구매
알룰로스
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

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▶ 생강 손질법

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▶ 참기름 보관법

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돼지고기 앞다리살 800g 준비했는데 이번에는 앞다리살이 자른 상태가 아니고 길게 그대로 되어있습니다.

양파 1개는 크고 2개는 작아서, 대충 중간 크기로 3개에 해당하니 취향에 따라 가감하시면 됩니다.

대파는 2대 준비했습니다. 채소는 당근이나 양배추를 취향에 따라 추가해도 되고 집에 있는 채소를 적당히 넣어 볶아도 됩니다.

고기 절일 양념은 진간장 5큰술, 고운 고춧가루 5큰술, 간 마늘 3큰술, 건조생강 3알, 맛술 3큰술, 스테비아 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술을 계량하여 혼합합니다.

위의 양념을 혼합한 후 돼지고기 앞다리살을 넣고 골고루 양념이 배게 주물러서 절여놓습니다.

고기와 양념을 골고루 혼합시켜 10분쯤 숙성시킬 동안 양파, 대파 등 채소를 준비합니다.

양파는 중간 크기 정도 3개를 준비하여 1 cm 간격으로 썰어줍니다.

대파 2대는 4 cm 길이로 썰어 준비합니다.

절여둔 앞다리살 제육을 센 불에서 볶다가 제육이 80% 정도 익었을 때 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이번에 구입한 앞다리살을 길이가 긴 채로 되어있어서 고기가 익었을 때잘라야 잘 잘라지기 때문에 가위로 잘라야 했어요. 보통 구입할 때 식육점에서 잘라 달라고 하면 잘라서 주시기도 합니다.

자른 제육을 볶다가 거의 익으면 썬 양파를 넣고 다시 볶다가 썬 대파도 넣어줍니다.

알룰로스 1큰술 준비 후 혼합하고 단맛과 윤기를 주고, 참기름도 1큰술 둘러줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 돼지고기 앞다리살 제육볶음 완성입니다.

다른 그릇에 앞다리살 제육볶음을 담아줍니다.

입에 넣으니 매콤 달콤하고 쫄깃한 식감이 아주 좋아요! 양파의 달큼한 맛이 간장의 풍미와 잘 혼합되어 은은한 단맛과 간의 세기도 적당하여 맛이 좋았습니다.

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등록일 : 2025-06-07 수정일 : 2025-06-07

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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