돼지껍데기볶음 양념 황금 레시피 맛보장

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돼지껍데기볶음 양념 황금 레시피 맛보장

지인들 모두한테 극찬받은 쫄깃하고 매콤한 돼지껍데기 볶음을 소개합니다. 술안주는 물론 밥반찬으로도 최고인 돼지껍데기볶음~ 잡내없이 삶는법까지 모두 알려드려요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지껍데기
800g 구매
고추기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참깨
3큰술 구매

[양념장]

진간장
1소주잔 구매
다진생강
0.5숟갈 구매
맛술
1.5숟갈 구매
매실액
2숟갈 구매
설탕
3숟갈 구매
멸치액젓
3숟갈 구매
고추장
3숟갈 구매
다진마늘
4숟갈 구매
고춧가루
4숟갈 구매
올리고당
4숟갈 구매
후추 10번
톡톡 구매

[삶을때]

소주
1컵 구매
월계수잎
10~20장 구매
된장
2숟갈 구매
다진생강
2숟갈 구매

노하우

▶ 돼지고기껍데기 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 돼지껍질을 삶기 전 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 준비합니다

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 돼지껍데기와 소주 1/3컵, 월계수잎 5~6장 넣고 센 불에서 뚜껑을 열고 10분~15분간 삶아줍니다

센불

10분이 지나면 냄비에 다시 깨끗한 물을 받아 된장 2큰술을 넣고 끓여줍니다

물이 끓으면 아까 1차로 데친 돼지껍데기와 다진 생강 2큰술, 소주 1/2컵, 월계수잎 10장을 넣고 30~40분간 푹 삶아 잡내를 제거해 줍니다

센불

뚜껑을 연상태로 삶아야 잡내 없이 깔끔해요

삶은 껍데기는 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요

그런다음 돼지껍데기 안쪽을 칼로 살살 긁어 하얀 지방층을 제거해줍니다

지방층을 꼼꼼하게 긁어낸 뒤엔 먹기 좋은 크기로 썰어주신 다음 다시 한번 찬 물에 씻어 남은 잔여물들을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

진간장 소주잔 1컵,다진생강 0.5, 맛술 1.5,매실액2 숟갈과 깨,설탕,멸치액젓,고추장 3숟갈, 멸치액젓,다진마늘,고춧가루,올리고당4큰 술, 후추 10번 톡톡 뿌려 돼지껍데기양념 을 만들어주세요

양념이 고루 베도록 잘 섞어준 다음 냉장고에 하루 정도 숙성시켜주세요 바로 드셔도 맛있지만 숙성 후 드시면 식감이 기가 막힙니다

팬에 돼지껍데기를 필요한 분량만큼 넣고 고추기름 1큰술과 식용유 약간 넣어 중강불에서 2~3분간 볶아주면 완성입니다

예열하지 않은 팬에서 구워야 튀지 않아요

: 1. 삶을때 꼭 뚜껑을 연 상태에서 센불을 유지할 것
2.지방층은 꼼꼼히 제거할 것
3.고추기름은 선택 아닌 필수
4.양념을 만들때 설탕,고춧가루는 2큰 술만 넣고 입 맛에 맞게 조절할 것

돼지껍데기볶음 관련 상품

등록일 : 2025-06-06 수정일 : 2025-06-06

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#돼지껍데기볶음 #돼지껍데기양념 #야식 #술안주 #볶음 #돼지껍데기요리 #안주만들기

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