무반죽 치아바타 만들기 / 초간단 강력분 홈베이킹 레시피 만드는법

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몽글쿡

무반죽 치아바타 만들기 / 초간단 강력분 홈베이킹 레시피 만드는법

쫀득쫀득하고 고소한 치아바타를 갓 구워 바로 먹으면 특별한 소스 없이도 고소하니 정말 맛있어요. 맛있고 간단한 무반죽치아바타 레시피 홈베이킹 시작 메뉴로 강력 추천하며 함께 만들어봐요 :)

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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채반
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계량컵
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계량스푼
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랩
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실리콘매트
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스크래퍼
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노하우

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조리순서Steps

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강력분 300g, 인스턴트 드라이이스트 3g(1작은술), 소금 6g(1작은술) 큰 볼에 체에 내려 담아 주세요. 재료들이 덩어리 없이 고르게 섞이도록 잘 섞어주세요

믹싱볼 , 채반

미지근한 물 240ml에 올리브오일 1큰술을 넣어 섞은 뒤, 체 친 가루에 부어 주세요. 주걱이나 손을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요

계량컵 , 계량스푼

랩이나 젖은 면포를 덮고 실온에서 1시간 발효 시켜주세요 1차 발효된 반죽

젖은 손으로 반죽을 네 방향(동서남북)으로 잡아당겨 접어주세요. 이 과정은 글루텐 형성에 도움이 돼요.

30분 휴지 후 2차 폴딩 다시 네 방향으로 폴딩 해주세요 반죽 상태에 따라 필요하면 3차 폴딩까지 진행해도 좋아요 30분 간격으로.

반죽이 전체적으로 매끄럽고 탄력 있게 정리되면, 도마로 옮겨 2차 발효를 진행해 주세요.

도마에 밀가루를 충분히 뿌리고 반죽을 조심히 올려주세요. 손으로 가볍게 눌러 직사각형 형태로 정리해 주세요. 기포를 꾹 누르지 않도록 주의

실리콘매트

반죽을 칼이나 스크레이퍼로 4등분 해주세요. 이때도 최대한 반죽의 기포를 유지하면서 조심스럽게 다뤄주세요.

자른 반죽을 면포나 베이킹 페이퍼 위에 올리고 1시간 정도 실온 발효시켜주세요.

면포를 덮되, 반죽에 닿지 않도록 살짝 띄워 덮거나, 반죽보다 큰 덮개를 씌워 건조만 막아주는 방식이 좋아요.

250도 예열한 오븐에 스팀 모드로 250도에서 10분간 구운 후 일반 모드로 바꿔 220도에서 12분간 더 구워줬어요

오븐 , 식힘망

스팀 모드 없이 치아바타 굽는 방법 반죽을 넣자마자 오븐 안에 물 스프레이를 5~6번 뿌려준 뒤, 2~3분 뒤 다시 한번 뿌려주는 방법 오븐 바닥에 오븐용 팬을 같이 예열, 치아바타 넣을 때 팬에 뜨거운 물을 부어 증기 만들기 (조심스럽게 물을 부어야 안전해요) 첫 10분간은 위 방법 중 하나로 스팀 효과를 줘야 기포가 살아나요. 이후 스팀 없이 바삭하게 마무리 굽기

오븐에서 갓 꺼낸 빵은 바로 자르면 뭉개지거나 눅눅해질 수 있으니, 식힘망 위에서 충분히 식히고 잘라주세요

무반죽치아바타 관련 상품

등록일 : 2025-06-01 수정일 : 2025-06-02

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#무반죽치아바타 #치아바타만들기 #초보홈베이킹 #홈베이킹레시피

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