깻잎김치 / 깻잎김치 레시피 / 한번 손대면 계속 손이가는 맛

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청담거사

깻잎김치 / 깻잎김치 레시피 / 한번 손대면 계속 손이가는 맛

농활이다 농사짓는 지인을 돕는다~~ 농사일에 경험이 좀 있는데요. 벼는 주인의 발자국 소리를 99번이나 들어야 여문다 하고 밭농사는 하루만 게으름을 펴도 주인이 못 알아볼 정도로 잡초가 무성하답니다. 그많큼 식재 하나하나가 노력의 결실이고 피와 땀의 결과물인데요. 길가에 흐드러진 깻잎 한장이 맛있는 김치가되어 식탁에 올라 입을 즐겁게 합니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[깻잎 김치 재료]

깻잎
300장 구매
양파
1개 구매
당근
2개 구매
홍고추
10개 구매
대파 흰부분
1/2대 구매

[깻잎김치 양념]

다진마늘
1+1/2수저 구매
다진생강
1+1/2수저 구매
간장
3수저 구매
고추가루
2수저 구매
설탕
1수저 구매
까나리액젓
2수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
스푼
구매
밀폐용기
구매
접시
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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채소가게나 마트에 흔히들 2~3묶음에 천원하는 깻잎입니다. 오늘은 30묶음 대략300장 정도 되는양이구요.

깻잎 김치 재료 깻잎300장 양파 1개 당근 2개 홍고추 10개 대파 흰부분 반대

깻잎을 제외하고 잘게 채쳐줍니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

찬물에 설렁설렁~~한번 씻어내고

믹싱볼 , 채반

깻잎 손질법

식초반컵 부은물에 30분정도 담가주고 그런다음 3번정도 행궈 물끼를 털어 줍니다.

채썰어둔 재료를 양푼에 담고

양념을 해 줄건데요.

(깻잎김치 양념) 다진마늘 1수저반 다진생강 1스푼반 간장 3수저 고추가루 2수저 설탕 1수저 까나리액젓 2수저 깨소금 반수저

믹싱볼.스푼

잘 섞어 10분정도 실온에 두었다 사용하면 더 곱게 양념이 입혀지지요.

그리곤 켜켜이 양념을 발라줍니다.

국물이 안 생기게 뻑뻑하다 싶을정도로 해줘야 드실때 덜 지져분해구요.

요렇게 접시에 올려두면~~ 밥상을 평정해버리는 요물이 됩니다.

김이 모락모락나는 밥 위에 척~~!! 걸쳐 먹고 또 먹고~~

한공기 더 가지고와 오늘 먹을양 바닥을 봐 버렸더니 쌀을 팔아와야 겠네요.ㅎ

300장 담궈 몇일 안지났는데ᆢ 깻잎없어요~~?! 소릴 하는거보면 입에 맞기는 맞는가 봅니다.

5월엔 크고작은 일들이 참 많은데요. 비도 오락가락 바람도 불었다 좋았다 날씨가 종 잡을 수없는 봄 한복판입니다. 그래도 따뜻한 봄날은 오겠지 바램대로 완연한 봄이오길 바라고 또 바라는데 벌써 여름으로 접어들었네요. 월말이 있는 새론 한주 오월 마무리 잘하시기 바래봅니다~~^^

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등록일 : 2025-05-26 수정일 : 2025-05-26

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